Truffes salées aux noix et à la nori

Ingrédients
  • • Pour une quinzaine de truffes environ: 60 g de flocons d’azuki
    • 2 champignons noirs séchés
    • 1 tomate épluchée
    • 1 gousse d’ail
    • 8 noix
    • 3 g d’algues nori (soit 2 cuillers à dessert de paillettes)
    • 2 cuillers à café de tamari
    • 1 cuiller à dessert de sake
    • 1 pincée de coriandre
    • 1 pincée de thym
    • 1 cuiller à dessert d’huile d’olive
    • eau
    • facultatif : poudre de noix ou chapelure
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.

Virginie Péan

Truffes salées aux noix et à la nori

Préparation

1.  Lavez et faites tremper dans l’eau chaude les champignons noirs, 10 minutes. Si besoin, grillez et émiettez la nori.

2.  Epluchez la gousse d’ail et hachez-là grossièrement. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail, puis la tomate et faites revenir le tout, en tournant, jusqu’à ce que la tomate devienne purée.

3.  Ajoutez les autres ingrédients. Versez de l’eau peu à peu, toujours en tournant, de manière à ce que les flocons d’azuki cuisent sans rendre trop d’eau. Vous devez obtenir la consistance d’une purée épaisse. A ce moment, éteignez le feu.

4.  Mixez le tout. A l’aide d’une cuiller, formez des boulettes de pâte. Vous pouvez les rouler dans de la poudre de noix ou de la chapelure pour les rendre plus maniables. Disposez-les sur une plaque huilée et faites « dorer » à four chaud 5 minutes, pas plus.

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