Truffes Sri-Lankaises aux griottes et pistaches
Traditionnellement, ces truffes se présentent en fait sous la forme de
carrés, en outre d'une blancheur neigeuse. L'emploi de sucre de canne
complet apporte une note plus chaude, tant au regard qu'au goût. Vous
pouvez
remplacer les griottes par un fruit plus exotique, comme de la mangue
séchée.
• Pour 25 à 30 truffes
Ingrédients :
375g de sucre de canne complet
450 ml de lait de soja ou de riz
200g de noix de coco râpée
2 c. à soupe de griottes séchées
2 c. à soupe de pistaches crues
Préparation
Combiner dans une casserole le lait végétal et le sucre. Faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.Ajouter hors feu la noix de coco, les griottes dénoyautées et hachées, ainsi que les pistaches. Bien mélanger.Etaler la pâte dans un plat. Laisser refroidir.Dès que le mélange devient manipulable, former des truffes.Laisser complètement refroidir au réfrigérateur.Se conserve une semaine dans une boîte hermétique.photo 5Photo 5étape 6Etape 6photo 6Photo 6
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