Tsatsiki aux légumes

Remplir à moitié un verre de vinaigre, ajouter le sucre. Émincer la coriandre, le cerfeuil et la cibouletteDécouper finement les asperges (garder 15 têtes), pois gourmands (garder 15 pois) et concombres. Mélanger le tout dans un petit saladier.Ajouter les petits pois et le vinaigre sucré. Laisser mariner 10 mn. Dans un saladier, verser les yaourts, la cardamome, la coriandre, le cerfeuil, la ciboulette, le sel et poivre. Égoutter les légumes et incorporer le tout au yaourt.Dressage : dans une verrine verser votre mélange, des morceaux de paprika dessus, 1 pois gourmand roulé en cône et 1 tête d’asperge. Mettre au frigo minimum 30 minutesAstuce : Vous pouvez y ajouter une pomme verte découpés en petits dés.