Entrée
Velouté de châtaignes au céleri-rave
- TypeEntrée
- Couverts4
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana
À l’heure où les légumes anciens ont le vent en poupe, redécouvrez le célerirave autrement qu’en mauvaise rémoulade des cantines scolaires. Dans ce velouté qui a plu à toutes les générations d’une famille, vous avez les moyens de réhabiliter ce sympathique légume.
À l’heure où les légumes anciens ont le vent en poupe, redécouvrez le célerirave autrement qu’en mauvaise rémoulade des cantines scolaires. Dans ce velouté qui a plu à toutes les générations d’une famille, vous avez les moyens de réhabiliter ce sympathique légume.
• 200 g de châtaignes au naturel (en bocal)
• 1/2 boule de céleri-rave
• 1 litre de bouillon de poule
• 100 g de crème liquide
• sel et poivre
• 1/2 boule de céleri-rave
• 1 litre de bouillon de poule
• 100 g de crème liquide
• sel et poivre
Préparation
Éplucher le céleri et le faire cuire dans le bouillon durant 15 min.Ajouter les châtaignes en fin de cuisson.Mixer finement.Assaisonner en sel et en poivre.Aumoment du service, ajouter un peu de crème.
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