Velouté de châtaignes au céleri-rave

Ingrédients
  • • 200 g de châtaignes au naturel (en bocal)
    • 1/2 boule de céleri-rave
    • 1 litre de bouillon de poule
    • 100 g de crème liquide
    • sel et poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

À l’heure où les légumes anciens ont le vent en poupe, redécouvrez le célerirave autrement qu’en mauvaise rémoulade des cantines scolaires. Dans ce velouté qui a plu à toutes les générations d’une famille, vous avez les moyens de réhabiliter ce sympathique légume.

Nathalie Cahet

Velouté de châtaignes au céleri-rave

Préparation

1.  Éplucher le céleri et le faire cuire dans le bouillon durant 15 min.

2.  Ajouter les châtaignes en fin de cuisson.

3.  Mixer finement.Assaisonner en sel et en poivre.

4.  Aumoment du service, ajouter un peu de crème.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par joncquille le 11 août 2009 à 16h36

Note : 0/5
Par minipousse le 20 octobre 2009 à 17h09

Végétarien, un potage au bouillon de poule ??? Par contre, avec un bouillon de légumes, c'est probablement une excellente recette que je vais essayer dès que possible !

Note : 0/5
Par Nicole Kretchmann le 20 octobre 2009 à 18h26

Oh oui ! avec un bouillon de légumes bio et à la place de la crème fraîche, de la crème de riz ou d'avoine. C'est bien aussi bon et ainsi est évité un produit laitier. Nicole Kretchmann

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Velouté de châtaignes au céleri-rave

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