Velouté épais de jeunes carottes et leurs fanes en condiment au gomasio

Ingrédients
  • • Pour 4 à 6 personnes
    • 6 belles carottes bien fraîches et leurs fanes
    • 1 gousse d’ail
    • 3 c. à soupe de gomasio
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

Velouté épais de jeunes carottes et leurs fanes en condiment au gomasio

Préparation

1.  Couper les fanes de carottes.

2.  Brosser les carottes avec une brosse à légumes, puis les couper en rondelles et les cuire à la vapeur avec trois quart de litre d’eau salée dans le bas du cuit vapeur.

3.  Pendant ce temps, préparer le condiment. Se débarrasser des grosses tiges des fanes pour ne conserver que les feuilles. Les mettre dans une poêle à sec et faire sécher doucement en remuant de temps en temps. Une fois les fanes séchées, les mettre dans un bol et ajouter le gomasio. Mélanger le tout du bout des doigts afin d’obtenir un condiment relativement fin.

4.  Mixer les carottes en ajoutant l’eau de cuisson vapeur petit à petit pour obtenir un velouté épais.

5.  Servir le velouté parsemé du condiment.

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