Verrines coco-vanille-chocolat (sans gluten)

Réserver 5cl de lait dans un bol, y ajouter l’arrow-root et l’agar-agar et faire chauffer le reste dans une casserole à fond épais avec le sucre et le jus de la boite.Quand le liquide bout, verser le mélange du bol et fouetter vigoureusement jusqu’à reprise de l’ébullition, laisser bouillir une minute en baissant le feu et verser la moitié de cet appareil dans des verres à dessert.Ajouter le cacao dans la casserole, fouetter jusqu’à dissolution, au premier bouillon ôter du feu.Dans les verres, verser 3à 4 gouttes d’extrait de vanille et mélanger doucement, Dès que le mélange est assez épaissi y poser une couche de clémentines, puis ajouter le mélange au chocolat doucement pour que les deux couches de crème restent distinctes, saupoudrer de coco râpée et, dès que le mélange est ferme, mettre des quartiers de clémentine pour décorer.Laisser refroidir avant dégustation.