Oléagineux

Purées d'oléagineux : les nouveautés

Publié le 5 mai 2015
1/21
© Lima

1 Crunchy Tahini

Une pâte de sésame revisitée en version crunchy. Elle est composée de graines de sésame entières et décortiquées, pour un goût subtilement doux en bouche. Sa texture craquante étonne et se marie aussi bien en cuisine salée qu’en salée. Et sur des tartines, évidemment !

 

Disponible en magasins biologiques
Limafood

 

© Graines d'alma

2 Purée de noix

Jeune marque nouvellement arrivée en boutiques bio, Graines d’Alma offre une purée de noix crémeuse et onctueuse. Elle est fabriquée à partir de 70% de noix de Grenoble non torréfiées, séchées à moins de 40 degrés et de 30% de tournesol pour plus d’onctuosité. Elle est riche en vitamines B et E, oméga 3 et acides gras. Délicieuse en tartine ou dans vos desserts.

 

Disponible en magasin biologique
Graines d'Alma

 

© Graines d'alma

3 Purée de pépins de courge crue

Rien que des pépins de courge, séchés à basse température pour conserver  l’essentiel des qualités nutritives et énergétiques. Daniella, sa créatrice, conseille de l’utiliser en cuisine de préférence sans trop la chauffer, par exemple pour les sauces crudités. 

 

Disponible en magasin biologique
Graines d'Alma

 

© Graines d'alma

4 Purée de pépins de courge grillés

Une crème riche en acides gras essentiels, oligo-éléments et vitamines E, B et C. Les pépins de courge ont été pressés à froid, puis délicatement grillés pour donner cette saveur si particulière qui se marie aussi bien au sucré qu’au salé. 

 

Disponible en magasins biologiques
Graine d'Alma

© Graines d'alma

5 Purée de graines de tournesol grillées

Cette purée fabriquée à partir de graines et d’huile de tournesol  se consomme telle quelle, en tartines ou à incorporer dans les sauces. On aime les petits éclats de tournesol qui croquent légèrement sous la dent. 

 

Disponible en magasins biologiques
Graines d'Alma

© Raw Ectasy

6 Beurre d'amandes activées et moulues à la pierre

Vous avez dit amandes « activées » ? Oui, elles sont germées par trempage puis fermentées par séchage à basse température. Ainsi débarrassées de leur acide phytique, cela les rend plus digestes et leur donne un goût incomparable. Elles ont été précieusement moulues à la pierre, pour garder leur qualité crue, avec une pointe de sel de l’Himalaya, afin d’obtenir cette purée délicieuse et littéralement vivante. 

 

Raw Ectasy

© Raw Ectasy

7 Pâte à tartiner au chocolat cru et aux amandes activées

C’est la version gourmande de la purée d’amandes activées ! Un mélange d’amandes activées et de cacao cru, une pointe de sucre et d’huile de coco. Le tout moulu à la pierre pour produire une pâte à tartiner active, que l’on peut manger telle quelle ou diluée pour un délicieux chocolat chaud.

 

Raw Ectasy

8 Pâte à tartiner crue noix du Brésil et cacao

Cette pâte à tartiner porte bien son nom, la goûter c’est accéder à un état de béatitude. Et non, on n’exagère pas. Des noix du brésil, de la poudre de cacao venu des Andes, une pointe de nectar d’agave et un trait d’huile de chanvre. Le tout en qualité crue. Un moment de grâce chocolatée, on vous aura prévenu !

 

Raw Health
Disponible sur Un Monde Vegan et sur Planet Organic

 

© Raw Health

9 Pâte à tartiner crue aux super graines

Attention, concentré de bonnes choses dans cette pâte à tartiner ! Un onctueux mélange de graines de tournesol, graines et huile de courge, graines et huile de lin, huile de sésame, graines et huile de chanvre décortiqué.  Cette crème étonnante a obtenu le prix du Meilleur produit cru au Cook Vegetarian !  Veggie Award 2011. En un mot : succulente ! 

 

Raw Health
Disponible sur Un Monde Vegan et sur Planet Organic

© Sun&Seed

10 Purée de noix crue

Des noix de Grenoble délicatement séchées à basse température pour préserver leurs enzymes, vitamines B et E, oméga 3 et protéines, puis moulues à la pierre. Cette purée, très douce au palais, a un goût de noix fraichement cueillies. Elle a d’ailleurs reçu le prix du meilleur aliment biologique par l’organisme certificateur anglais Soil Association. 

 

Sun & Seed
Disponible chez Market'Veg

© Sun&Seed

11 Purée de graines de chanvre crue

100% de graines de chanvre décortiquées et moulues à la pierre, et de qualité crue bien entendu. Cette purée est riche en acides aminés essentiels,  avec un ratio idéal oméga 3 et 6. Elle est délicieuse en version salée ou sucrée, excellente en dips avec des légumes avec son petit goût d’herbe fraiche. À tester !

 

Sun & Seed
Disponible chez Market'Veg

12 Purée d'amandes douces d'abricots crue

Les amandes douces de noyaux d’abricots, à la différence des amandes amères d’abricots, ont un goût sucré et peuvent être consommées sans danger. Moulues à la pierre après séchage à basse température, elles donnent cette exquise purée riche en acides graset en vitamine E. Un coup de cœur pour cette purée qui se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé. 

 

Sun & Seed
Disponible chez Market'Veg

© Carleys

13 Purée de noix du Brésil crues

Entreprise famille anglaise, Carley’s offre une étonnante variété de purées d’oléagineux. Découvrez la 100% noix du Brésil crues, bio et issues du commerce équitable. Écrasées à la meule de pierre, la purée a gardé une consistance subtilement croquante. Délicieuse en tartine, en sauce ou en dips. On en fait également un lait végétal en diluant 1 à 2 c.s dans 3dl d'eau. 

 

Carley's
Disponible chez Market'Veg

© Carley's

14 Purée crue aux 5 graines

Un mélange de 5 graines (tournesol, courge, chanvre, lin et sésame) et de leur huile crue, cette purée est un petit trésor d’oméga 3. Carley’s n’utilise ni huile raffinée ou de palme, ni émulsifiants ni aucun autre additif artificiel. Une très belle découverte qui se marie avec tous vos envies et désirs culinaires.!

 

Carley's
Disponible chez Market'Veg

© Sun&Seed

15 Purée de sésame noir

Une purée délicieuse et nutritive, à base de graines de sésame noir entières et non grillées, séchées à basse température et écrasées à la meule de pierre. Le sésame noir a un goût plus prononcé que son cousin blond, légèrement âpre mais sans amertume, à la fois aromatique et doux. Avec sa texture fondante et onctueuse, cette purée accommode autant les plats sucrés que salés. Jouez sur sa couleur intense pour vos effets culinaires !

 

Sun & Seed
Disponible sur Market'Vegan

© Jean Hervé

16 Noisette au suc de canne

La noisette au suc de canne de Jean Hervé, c’est 2/3 de noisettes légèrement toastées au feu de bois et du suc de canne intégral. Et ça donne un praliné simple et exquis. À incorporer dans une mousse au chocolat par exemple, pour donner ce petit goût de noisette. Ou dans vos pâtisseries, sur vos crêpes, sur vos tartines… Elle se décline selon toutes vos envies. Un must !

 

Jean Hervé
Disponible en magasins biologiques

© Govinda

17 Crème de souchet

Le souchet, aussi appelé noix tigrée, est un tubercule, fruit de l’herbe chufa. Il a un goût naturellement doux et sucré, très suave en bouche. Riche en fibres, protéines, minéraux, vitamine E et acide oléique. Cette pâte à tartiner, composée de souchet, huile de tournesol pressée à froid non raffinée et vanille, est délicieuse à la cuillère, tartinée, ou incorporée dans les desserts et boissons. Testez, elle vaut le coup !

 

Govinda
Disponible chez Nutri Naturel

© Keimling

18 Beurre de noix de coco

Zéro conservateur, émulsifiant, blanchissant ou épaississant. C’est un 100% concentré de noix de coco que Keimling offre, élaboré à partir de la chair fraîche de noix de coco, et pas seulement l'huile. La pulpe est transformée en beurre à la texture crémeuse par extraction ne dépassant pas 40° pour garder les minéraux et fibres. Noix versatile, vous pouvez utiliser son beurre en tartinade, à la cuillère, l’intégrer dans vos plats exotiques ou vos crèmes. Si vous optez pour l’option tartine, on vous conseille de la marier avec de la confiture ou du miel, c’est divin.

 

Keimling

© Lima

19 Crunchy Sweet Tahini

Lima décline son tahini crunchy en 2 succulentes versions sucrées : aux dattes et aux raisins.  Composées de graines de sésame décortiquées, de 25% de dattes ou de raisins et d’huile de tournesol, elles allient la richesse nutritionnelle du sésame à l’énergie des fruits secs. Sans oublier leur craquant inimitable. À déguster en tartines et dans les desserts, en alternance, selon vos envies !

 

Lima
Disponible en magasins biologiques

© Curbio

20 Graines de chanvre décortiquées

Pour celles qui seraient tentés de faire leur propre purée (si si, ça existe !) rien de plus simple. Equipez-vous d’un blender performant et de graines de qualité. Pour une purée de chanvre maison, par exemple, il vous suffit de réduire en purée les graines décortiquées, d’ajouter du sel ou l’édulcorant de votre choix, et voilà ! À vous de laisser libre court à toutes vos envies, oser les associations, jouer sur les saveurs et les textures… 

 

Crubio
Disponible chez Force Ultra Nature

 

21 Chocolade sans lait et sans huile de palme

Redécouvrez l’addictive Chocolade, version sans lait ni huile de palme. Cette dernière a été remplacée par de la purée d'amande et du beurre de cacao. Beaucoup de noisettes, du suc de canne intégral, des amandes, de la poudre et du beurre de cacao, un soupçon d’huile de noix. Pour un rendu en bouche incomparable ! On sent la note fraiche des noisettes légèrement toastées et l’intensité du cacao. En tartinade, en pâtisserie, et bien sûr à la cuillère.

 

Jean Hervé
Disponible chez Jean Hervé et en magasins biologiques

Vous adorez les graines et les noix en tous genres ? Vous aimez surtout les déguster en purée, beurre ou pâte, tartinées sur du pain, en dips ou simplement à la cuillère ? Réjouissez-vous, les revoilà ! Spécialement pour vous, voici une sélection des nouveautés, pépites et perles rares des purées d’oléagineux.

Leur dénominateur commun ? Elles sont toutes biologiques, de qualité crue et végétar/liennes. Ah oui, et elles sont toutes délicieuses, aussi.
Découvrez, testez, et savourez…

 

  • Crunchy Tahini

    Une pâte de sésame revisitée en version crunchy. Elle est composée de graines de sésame entières et décortiquées, pour un goût subtilement doux en bouche. Sa texture craquante étonne et se marie aussi bien en cuisine salée qu’en salée. Et sur des tartines, évidemment !

    Disponible en magasins biologiques
    Limafood

  • Purée de Noix

    Jeune marque nouvellement arrivée en boutiques bio, Graines d’Alma offre une purée de noix crémeuse et onctueuse. Elle est fabriquée à partir de 70% de noix de Grenoble non torréfiées, séchées à moins de 40 degrés et de 30% de tournesol pour plus d’onctuosité. Elle est riche en vitamines B et E, oméga 3 et acides gras. Délicieuse en tartine ou dans vos desserts.

    Disponible en magasin biologique
    Graines d'Alma

  • Purée de pépins de courge crue

    Rien que des pépins de courge, séchés à basse température pour conserver  l’essentiel des qualités nutritives et énergétiques. Daniella, sa créatrice, conseille de l’utiliser en cuisine de préférence sans trop la chauffer, par exemple pour les sauces crudités. 

    Disponible en magasin biologique
    Graines d'Alma

  • Purée de pépins de courge grillés

    Une crème riche en acides gras essentiels, oligo-éléments et vitamines E, B et C. Les pépins de courge ont été pressés à froid, puis délicatement grillés pour donner cette saveur si particulière qui se marie aussi bien au sucré qu’au salé. 

    Disponible en magasins biologiques
    Graine d'Alma

  • Purée de graines de tournesol grillés

    Cette purée fabriquée à partir de graines et d’huile de tournesol  se consomme telle quelle, en tartines ou à incorporer dans les sauces. On aime les petits éclats de tournesol qui croquent légèrement sous la dent. 

    Disponible en magasins biologiques
    Graines d'Alma

    • Beurre d'amande activées et moulues à la pierre

      Vous avez dit amandes « activées » ? Oui, elles sont germées par trempage puis fermentées par séchage à basse température. Ainsi débarrassées de leur acide phytique, cela les rend plus digestes et leur donne un goût incomparable. Elles ont été précieusement moulues à la pierre, pour garder leur qualité crue, avec une pointe de sel de l’Himalaya, afin d’obtenir cette purée délicieuse et littéralement vivante. 

      Raw Ectasy

  • Pâte à tartiner au chocolat cru et aux amandes activées

    C’est la version gourmande de la purée d’amandes activées ! Un mélange d’amandes activées et de cacao cru, une pointe de sucre et d’huile de coco. Le tout moulu à la pierre pour produire une pâte à tartiner active, que l’on peut manger telle quelle ou diluée pour un délicieux chocolat chaud.

    Raw Ectasy

  • Pâte à tartiner crue noix du Brésil et cacao

    Cette pâte à tartiner porte bien son nom, la goûter c’est accéder à un état de béatitude. Et non, on n’exagère pas. Des noix du brésil, de la poudre de cacao venu des Andes, une pointe de nectar d’agave et un trait d’huile de chanvre. Le tout en qualité crue. Un moment de grâce chocolatée, on vous aura prévenu !

    Raw Health
    Disponible sur Un Monde Vegan et sur Planet Organic

  • Pâte à tartiner cru aux super graines

    Attention, concentré de bonnes choses dans cette pâte à tartiner ! Un onctueux mélange de graines de tournesol, graines et huile de courge, graines et huile de lin, huile de sésame, graines et huile de chanvre décortiqué.  Cette crème étonnante a obtenu le prix du Meilleur produit cru au Cook Vegetarian !  Veggie Award 2011. En un mot : succulente ! 

    Raw Health
    Disponible sur Un Monde Vegan et sur Planet Organic

  • Purée de noix crue

    Des noix de Grenoble délicatement séchées à basse température pour préserver leurs enzymes, vitamines B et E, oméga 3 et protéines, puis moulues à la pierre. Cette purée, très douce au palais, a un goût de noix fraichement cueillies. Elle a d’ailleurs reçu le prix du meilleur aliment biologique par l’organisme certificateur anglais Soil Association. 

    Sun & Seed
    Disponible chez Market'Veg

  • Purée de graines de chanvre crue

    100% de graines de chanvre décortiquées et moulues à la pierre, et de qualité crue bien entendu. Cette purée est riche en acides aminés essentiels,  avec un ratio idéal oméga 3 et 6. Elle est délicieuse en version salée ou sucrée, excellente en dips avec des légumes avec son petit goût d’herbe fraiche. À tester !

    Sun & Seed
    Disponible chez Market'Veg

  • Purée d'amandes douces d'abricots crue

    Les amandes douces de noyaux d’abricots, à la différence des amandes amères d’abricots, ont un goût sucré et peuvent être consommées sans danger. Moulues à la pierre après séchage à basse température, elles donnent cette exquise purée riche en acides gras et en vitamine E. Un coup de cœur pour cette purée qui se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé. 

    Sun & Seed
    Disponible chez Market'Veg

  • Purée de noix du Brésil crues

    Entreprise famille anglaise, Carley’s offre une étonnante variété de purées d’oléagineux. Découvrez la 100% noix du Brésil crues, bio et issues du commerce équitable. Écrasées à la meule de pierre, la purée a gardé une consistance subtilement croquante. Délicieuse en tartine, en sauce ou en dips. On en fait également un lait végétal en diluant 1 à 2 c.s dans 3dl d'eau. 

    Carley's
    Disponible chez Market'Veg

  • Purée cru aux 5 graines

    Une purée délicieuse et nutritive, à base de graines de sésame noir entières et non grillées, séchées à basse température et écrasées à la meule de pierre. Le sésame noir a un goût plus prononcé que son cousin blond, légèrement âpre mais sans amertume, à la fois aromatique et doux. Avec sa texture fondante et onctueuse, cette purée accommode autant les plats sucrés que salés. Jouez sur sa couleur intense pour vos effets culinaires !

    Carley's
    Disponible chez Market'Veg

  • Purée de sésame noir

    Une purée délicieuse et nutritive, à base de graines de sésame noir entières et non grillées, séchées à basse température et écrasées à la meule de pierre. Le sésame noir a un goût plus prononcé que son cousin blond, légèrement âpre mais sans amertume, à la fois aromatique et doux. Avec sa texture fondante et onctueuse, cette purée accommode autant les plats sucrés que salés. Jouez sur sa couleur intense pour vos effets culinaires !

    Sun & Seed
    Disponible sur Market'Vegan

  • Noisette au suc de canne

    La noisette au suc de canne de Jean Hervé, c’est 2/3 de noisettes légèrement toastées au feu de bois et du suc de canne intégral. Et ça donne un praliné simple et exquis. À incorporer dans une mousse au chocolat par exemple, pour donner ce petit goût de noisette. Ou dans vos pâtisseries, sur vos crêpes, sur vos tartines… Elle se décline selon toutes vos envies. Un must !

    Jean Hervé
    Disponible en magasins biologiques

  • Crème de souchet

    Le souchet, aussi appelé noix tigrée, est un tubercule, fruit de l’herbe chufa. Il a un goût naturellement doux et sucré, très suave en bouche. Riche en fibres, protéines, minéraux, vitamine E et acide oléique. Cette pâte à tartiner, composée de souchet, huile de tournesol pressée à froid non raffinée et vanille, est délicieuse à la cuillère, tartinée, ou incorporée dans les desserts et boissons. Testez, elle vaut le coup !

    Govinda
    Disponible chez Nutri Naturel

  • Beurre de noix de coco

    Zéro conservateur, émulsifiant, blanchissant ou épaississant. C’est un 100% concentré de noix de coco que Keimling offre, élaboré à partir de la chair fraîche de noix de coco, et pas seulement l'huile. La pulpe est transformée en beurre à la texture crémeuse par extraction ne dépassant pas 40° pour garder les minéraux et fibres. Noix versatile, vous pouvez utiliser son beurre en tartinade, à la cuillère, l’intégrer dans vos plats exotiques ou vos crèmes. Si vous optez pour l’option tartine, on vous conseille de la marier avec de la confiture ou du miel, c’est divin.

    Keimling

  • Crunchy Sweet Tahini

    Lima décline son tahini crunchy en 2 succulentes versions sucrées : aux dattes et aux raisins.  Composées de graines de sésame décortiquées, de 25% de dattes ou de raisins et d’huile de tournesol, elles allient la richesse nutritionnelle du sésame à l’énergie des fruits secs. Sans oublier leur craquant inimitable. À déguster en tartines et dans les desserts, en alternance, selon vos envies !

    Lima
    Disponible en magasins biologiques

  • Graines de chanvre décortiquées

    Pour celles qui seraient tentés de faire leur propre purée (si si, ça existe !) rien de plus simple. Equipez-vous d’un blender performant et de graines de qualité. Pour une purée de chanvre maison, par exemple, il vous suffit de réduire en purée les graines décortiquées, d’ajouter du sel ou l’édulcorant de votre choix, et voilà ! À vous de laisser libre court à toutes vos envies, oser les associations, jouer sur les saveurs et les textures… 

    Crubio
    Disponible chez Force Ultra Nature

Notre contributrice 

Léa Durupt est l'auteure du blog Je bénis l'inventeurcontributrice au blog participatif Vivremieux ! et co-animatrice sur Radio Médecine Douce.

Retrouvez Lea Durupt pour sa chronique sur Radio Medecine Douce

Toutes les chroniques de Lea sont sur sa page Facebook

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Réaction à l'article
Par Diasferreira le 6 mai 2015 à 13h02
j aimerais bien tester cette

j aimerais bien tester cette purée :)

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