Soja

Livres de recettes sur le soja : tofu, tempeh, miso...

Publié le 1 mars 2013 - Mis à jour le 2 mars 2013
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1 Je sais cuisiner le soja ! - Terre Vivante

Tofu, lait, farine, miso, tempeh... Cuisiner le soja n'aura plus de secret pour vous ! Les auteurs nous initient à la cuisine du soja sous toutes ses formes et nous apprennent à réaliser des petits plats sucrés et salés, à la fois économiques, protéinés, végétariens. Avec des recettes pour faire soi-même son lait de soja, son tofu aromatisé, ses yaourts, ses hamburgers végétariens, à adopter au quotidien !

Par Amandine Geers et Olivier Degorce aux éditions Terre vivante

Prix : 12 €

Terrevivante.org

2 Le soja et ses dérivés - Eyrolles

Aliment "star", le soja n'a pas fini de nous dévoiler ses vertus thérapeutiques. Originaire d'Extrême Orient, il se décline en une multitude de produits dérivés qu'il est intéressant de connaître pour notre bien-être : le tofu, le miso, le shoyu, le tamari, le tonyu...

Par Alessandra Moro Buronzo aux éditions Jouvence

Prix : 2.85 €

Eyrolles.com

3 Tofu, rapide et facile - La Plage

Cuisiner avec du tofu nature ! Voici 120 recettes faciles à réaliser en moins de 30 minutes : des sauces, des galettes végétales, des tartes, des brochettes, des lasagnes, et même un très fameux cheesecake... Apprivoisez le tofu et invitez le à votre table, il sera votre santé.

Par Louise Hagler aux éditions La Plage

Prix : 9.50 €

Laplage.fr

4 Les délices de la cuisine au soja - Minerva

Riche en protéines végétales, idéal pour lutter contre le cholestérol, parfait comme substitut de produits laitiers : aliment santé par excellence, le soja est aussi éminemment gourmand ! Soja, tofu, édamame, miso, lait, tempeh, crème, tamari, fève, farine... Ulrike Skadow présente ici le soja et le décline en 60 recettes végétariennes et savoureuses. Tout pour profiter des bienfaits du soja au quotidien !

Par Ulrike Skadow et Nicolas Leser aux éditions Minerva

Prix : 3.42 €

Amazon.fr

5 80 recettes avec du soja - Edimag

Partez à la découverte de repas simples et savoureux, riches en protéines. Découvrez comment manger moins de viande tout en ayant une alimentation complète grâce à ces 80 recettes avec toutes les formes de soja.

Par Lise Soto aux éditions Edimag

Prix : 11.15 €

Amazon.fr

6 Tofu soyeux - La Plage

Le tofu soyeux est un ingrédient végétal très protéiné et sans graisses : idéal pour les régimes minceur, parfait lorsque l'on cherche à manger moins de viande. Clémence Catz propose une trentaine de recettes illustrées pour découvrir les utilisations sucrées ou salées de ce tofu "tout mou" qui absorbe si bien les saveurs : en sauces, mayonnaises, tartinades, fondants au chocolat, crèmes glacées...

Par Clémence Catz aux éditions La Plage

Prix : 9.95 €

Laplage.fr

7 La sauce soja : dix façons de la préparer - Epure

Si les Japonais sont les plus gros consommateurs de sauce soja (près de 10 litres annuels par habitant), ce sont les Chinois, il y a plus de 2500 ans, qui ont inventé la recette. elle apparaît pour la première fois en Europe, par l’intermédiaire de missionnaires, à la cour de Louis XV qui avait un goût prononcé pour l’orientalisme. Voici 24 pages dix façons originales à base de sauce soja.

Par Estelle Pasquier et Jean-Baptiste Maison aux éditions Epure

Prix : 7 €

Epure-editions.com

8 Miso - La Plage

Misez tout sur le miso ! Champion de l’apport en protéines végétales et en nutriments, ce condiment japonais à base de soja fermenté est plus polyvalent qu’on ne le pense. On connaît la fameuse soupe miso, mais avez-vous essayé de le glisser dans vos mayo, purées, croques et même… vos desserts ? Brun ou blanc, 100 % soja ou au riz, le miso sublime bien des plats salés ou sucrés. Démonstration en 15 recettes.

Par Clémence Catz aux éditions la Plage

Prix : 4.95 €

Laplage.fr

Très utilisé dans le cuisine végétarienne, le soja se consomme sous de multiples formes. Voici notre sélection de livres de recettes pour apprendre à cuisiner de délicieux plats et desserts avec le soja.

Et vous, quels sont vos livres de références sur le soja ?

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