L'original gaspacho à la pistache

Préparation 20 min Cuisson nc Couverts 8 Difficulté Facile Budget Bon marché Proposée par Alain Alexanian le [14-08-2007] Note : (0 avis)     Servir ce gaspacho très glacé dans un grand verre à bourgogne, placer au centre un mini bouquet de cerfeuil, parsemé de quelques pistaches.

Préparation :

1. Eplucher la gousse d’ail, couper la en deux puis enlever le germe et réserver.

2. Eplucher l’oignon blanc, le ciseler et réserver. Emonder les tomates, les épépiner et réserver.

3. Eplucher les betteraves, les couper en cubes et réserver.

4. Eplucher les concombres, les couper en deux, épépiner à la cuillère, émincer en fines lamelles. Verser les concombres dans un égouttoir, ajouter le sel. Une demi-heure après, les rincer à l’eau froide et laisser égoutter.

5. Passer tous les légumes au mixer, 4 tours de moulin à poivre, ajouter le yaourt et continuer à mixer ce mélange jusqu’à obtention d’un coulis lisse et onctueux, d’un joli mauve pastel. Vérifier l’assaisonnement.

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