Petites terrines de maquereau aux pâtissons

Préparation 2 h 30 min Cuisson 20 min Couverts 4 Difficulté Facile Budget Bon marché     Note : (1 avis) Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Préparation :

1. Vider les poissons et les faire cuire à la vapeur douce pendant 10 min environ. Laisser refroidir avant de lever les fi lets et de les émietter.

2. Brosser les pâtissons avant de les râper. Les faire cuire à l’étouffée pendant environ 5 min. Saler et ajouter deux cuillères à soupe de ciboulette ciselée très finement.

3. Enfin de cuisson, ajouter le maquereau et l’agar agar en le saupoudrant. Mélanger et maintenir la cuisson encore 1 min.

4. Remplir quatre ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Les terrines vont gélifier.

5. Compter au moins 2 h avant de vérifi er la tenue. Servir en entrée ou en plat complet avec un peu de fenouil cuit à la vapeur et un dôme de riz.

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Nombre d'avis : 1

	marie170 le 29-01-2011 Je suis fan de cette recette qui est très pratique à emmener dans la lunch box.Pour ma part, pour faire plus rapide j'achète le maquereau en boîte "au naturel", sans aromate ni vin blanc.

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