Salade printanière toute verte, violettes et premières pâquerettes

Préparation 15 min Cuisson 15 min Couverts 4 Difficulté Facile Budget Bon marché     Note : (0 avis) Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

 

Ingrédients : • Pour 3 à 4 personnes • 50 g de boulgour d'épeautre • le jus d'un citron • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de persil plat • 50 g de roquette • 50 g de pissenlit • 1 petit bouquet de radis et leurs fanes • graines germées d'alfalfa ou de tournesol • 12 violettes et 12 pâquerettes

Outils : » Pour les problèmes d’unités : le tableau de conversion   » Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

 

Préparation :

1. Faire cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau salée frémissante. En fin de cuisson, couper le feu et couvrir pour le laisser gonfler.

2. Pendant ce temps, laver le persil, la roquette et les pissenlits puis les équeuter.

3. Préparer les radis, les détailler en petites rondelles et laver leurs fanes.

4. Rincer les graines germées et les fleurs puis les égoutter.

5. Ciseler plus ou moins grossièrement les herbes.

6. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive au boulgour et égrainer délicatement à la fourchette.

7. Mélanger joliment tous les éléments de votre salade.

 

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