Terrine de petits pois à la menthe

Préparation nc Cuisson 35 min Couverts 4 Difficulté Facile Budget Bon marché     Note : (2 avis) Une entrée fraiche pour un printemps gourmand ! Recette extraite du livre Indice Glycémique, Objectif minceur A.Geers et O.Degorce aux éditions La Plage.

 

Ingrédients : • 500 g de petits pois • 3 petits oignons nouveaux • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 branches de menthe ou d’estragon • 2 c. à soupe de crème soja • 3 œufs • Margarine végétale pour graisser les ramequins

Outils : » Pour les problèmes d’unités : le tableau de conversion   » Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

 

Préparation :

1. Écosser les petits pois et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes à peine. En réserver 2 c. à soupe pour la décoration. Laver les oignons et leurs fanes et émincer les.

2. Laver l’estragon (ou la menthe) avant de le ciseler.

3. Mixer les petits pois en une purée fine en ajoutant la crème soja puis l’huile d’olive par touche pour une consistance épaisse. Ajouter la menthe ou l’estragon et les œufs battus. Saler et poivrer.

4. Choisir des ramequins individuels, les graisser soigneusement avec une noix de margarine végétale.

5. Remplir les ramequins de cette préparation et cuire au bain marie au four thermostat 6 pendant 35 minutes.

6. Laisser refroidir avant de démouler.

 

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