Tourte de fanes de navet

Préparation 45 min Cuisson 40 min Couverts 4 Difficulté Moyen Budget Bon marché     Note : (2 avis) Recette extraite de 100 recettes au naturel par Amandine Geers et Olivier Degorce, Editions Alternatives.

 

Ingrédients : • Pour la pâte : • 200 g de farine de blé T80 • 50 g de farine de sarrasin • 1 grosse poignée de laitue de mer en paillettes • 30 g d’huile d’olive • 1/2 c. à café de poudre à lever • sel • Pour la garniture : • Un grand saladier de fanes de navets • 1 oignon et 2 gousses d’ail • 2 tranches de poitrine (150 g environ) • 2 œufs + 1 jaune • 3 c. à soupe de crème soja cuisine ou de crème fraîche

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Préparation :

1. Préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélanger les farines, les paillettes d’algues, la poudre à lever et le sel. Ajouter l’huile d’olive et mélanger du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau pour former une boule sans trop la malaxer. Laisser reposer.

2. Laver les fanes de navet et les ciseler. Peler l’oignon et l’ail. Couper le lard en dés.

3. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail, l’oignon et les lardons sans matière grasse, pendant 4 minutes. Ajouter les fanes de navet, couvrir et cuire à l’étouffée pendant 5 minutes à feu doux.

4. Dans un saladier, battre deux œufs et la crème soja cuisine. Ajouter le contenu de la sauteuse en évitant l’eau résiduelle. Mélanger.

5. Séparer la pâte à tarte en deux parties, l’une légèrement plus grosse.

6. Étaler la plus grosse dans un plat à tarte recouvert d’un papier cuisson.

7. Verser l’appareil sur la pâte. Recouvrir le tout avec l’autre boule de pâte préalablement abaissée à la taille du plat. Sceller les bords.

8. A l’aide d’un pinceau, étaler le jaune d’œuf sur toute la tourte et cuire pendant 45 minutes th°6.

 

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