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Cake de polenta au citron, coco & framboises

Préparation

35 min

Cuisson

50 min

Couverts

Difficulté

Facile

Budget

Moyen

Proposée par Carole Altergusto le [16-10-2008]

Note :

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Un dessert surprenant et très apprécié. Hors saison, les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits. Et la noix de coco par de la poudre d'amandes.

Ingrédients :

• (pour 1 cake ou 12 à 15 mini réalisés dans des moules à muffins) :
• 100 gr de polenta fine
• 100 gr de noix de coco en poudre
• 50 gr de maïzena ou farine de maïs
• ½ sachet de poudre à lever
• 300 gr de fromage blanc

• 50 gr de beurre
• 150 gr de sucre
• 3 œufs
• 4 citrons
• Une quinzaine de framboise

Outils :

» Pour les problèmes d’unités :
le tableau de conversion

» Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet. Ajouter le beurre fondu. Battre à nouveau puis ajouter le fromage blanc, le jus de 2 citrons et le zeste d’un citron. Fouetter pour bien mélanger.

3. Mélanger ensemble la polenta, la noix de coco en poudre, la maïzena et la poudre à lever. L’ajouter à la pâte et de façon homogène. Remplir au ¾ des moules à muffin. Enfoncer au centre de chaque gâteau une framboise.

4. Enfourner et laisser cuire 45 à 50 minutes.

5. Presser le jus des 2 citrons restants. Y ajouter 1 ou 2 c à c de sucre selon les goûts. Chauffer un peu pour dissoudre le sucre. A la sortie du four, verser sur chaque gâteau un peu de jus de citron sucré.

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