Cake de polenta au citron, coco & framboises

Préparation 35 min Cuisson 50 min Couverts 8 Difficulté Facile Budget Moyen Proposée par Carole Altergusto le [16-10-2008] Note : (0 avis)     Un dessert surprenant et très apprécié. Hors saison, les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits. Et la noix de coco par de la poudre d'amandes.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet. Ajouter le beurre fondu. Battre à nouveau puis ajouter le fromage blanc, le jus de 2 citrons et le zeste d’un citron. Fouetter pour bien mélanger.

3. Mélanger ensemble la polenta, la noix de coco en poudre, la maïzena et la poudre à lever. L’ajouter à la pâte et de façon homogène. Remplir au ¾ des moules à muffin. Enfoncer au centre de chaque gâteau une framboise.

4. Enfourner et laisser cuire 45 à 50 minutes.

5. Presser le jus des 2 citrons restants. Y ajouter 1 ou 2 c à c de sucre selon les goûts. Chauffer un peu pour dissoudre le sucre. A la sortie du four, verser sur chaque gâteau un peu de jus de citron sucré.

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