Flan de polenta aux courgettes & chèvre

Préparation 35 min Cuisson 30 min Couverts 8 Difficulté Facile Budget Bon marché Proposée par Carole Altergusto le [16-10-2008] Note : (0 avis)     La douceur sucrée des courgettes et de la polenta associé au fromage de chèvre fait l'unanimité même avec les enfants

Préparation :

1. Préchauffer le four T6 (180°C)

2. Laver les courgettes. Les râper avec une grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Dés qu’elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé. Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt le temps que le mélange épaississe. Ne pas la cuire complètement, juste épaissir, elle finira sa cuisson dans le four.

3. Retirer la polenta du feu. Ajouter la ricotta ou fromage frais. Mélanger puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajouter les courgettes et 1 c à s d’huile d’olive.

4. Beurrer des ramequins. Remplir les ramequins à environ ¼ de leur hauteur avec la polenta. Déposer une rondelle de fromage de chèvre et terminer de remplir avec la polenta. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.

5. Servir tiède accompagné, par exemple, de rondelles de tomates grillées, arrosées d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de thym.

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