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Muffins épicés aux citrons confits & miel

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Couverts

Difficulté

Facile

Budget

Moyen

Proposée par Carole Altergusto le [16-10-2008]

Note :

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Une base de pain d’épices mais beaucoup moins sucrée, plus moelleuse et plus aérée. L’utilisation de la farine de seigle (100%) leur donne un goût plutôt corsé. Amateurs de douceur s’abstenir !

Ingrédients :

• 200 gr de farine de seigle
• 1 c à c de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 150 gr de miel
• 20 cl de lait
• 1 œuf

• 50 gr de beurre fondu
• 1 petit piment de cayenne séché
• 1/2 c à c de coriandre en grain
• 1 c à c de gingembre
• 50 gr d’écorces de citron confites
• En option : quelques raisins secs

Outils :

» Pour les problèmes d’unités :
le tableau de conversion

» Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Préparation :

1. Préchauffer le four T6 (180°C)

2. Faire tiédir le lait. Mélanger le lait tiède et le miel jusqu’à ce que le miel soit dissous. Battre le lait au miel, l’oeuf et le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel et la poudre à lever. Mélanger.

3. Dans un mortier, piler le piment, la coriandre en grain et le gingembre. Couper les écorces de citrons confites en petits dés. Ajouter à la pâte.

4. Mélanger et remplir au 3/4 des moules à muffins beurrés si nécessaire. Enfourner et cuire 30 à 40 mn.

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