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Nectarines farcies à la polenta soufflée

Préparation

35 min

Cuisson

25 min

Couverts

Difficulté

Facile

Budget

Moyen

Proposée par Carole Altergusto le [16-10-2008]

Note :

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La polenta se prête à toutes les combinaisons qu’on imagine. Cette version soufflée, moins compacte, est idéale en dessert.

Ingrédients :

• 50 gr de polenta
• 20 cl de lait
• Le zeste d’½ citron
• 2 c à s de sucre + pour saupoudrer
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c à s de noisettes en poudre

• 5 cl de crème liquide
• 1 œuf + 1 blanc
• 4 nectarines
• Quelques pistaches
• pour les quantités de lait et le temps de cuisson de la polenta, se référer aux indications du fabricant.

Outils :

» Pour les problèmes d’unités :
le tableau de conversion

» Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Préparation :

1. Faire chauffer le lait avec le zeste du ½ citron. Ajouter la polenta et cuire le temps indiqué par le fabricant. Hors du feu, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la poudre de noisette. Mélanger et ajouter la crème liquide. Laisser tiédir.

2. Préchauffer le four T6 (180°C)

3. Laver les nectarines et les couper en deux. Enlever délicatement le noyau en s’aidant de la pointe d’un couteau. Creuser un peu les fruits. Les disposer dans un plat beurré allant au four.

4. Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Monter en neige les 2 blancs d’œuf. Ajouter à la polenta tiédie le jaune d’œuf. Mélanger et incorporer les blancs en neige.

5. Remplir les cavités de fruits avec la polenta. Saupoudrer de sucre et enfourner 20 à 25 minutes. A la sortie du four, déglacer le fond du plat avec un peu d’eau. Servir tièdes ou fraîches arrosées du jus déglacé et parsemées de quelques pistaches hachées grossièrement.

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