Sablés à la cardamome & gelée de Moka

Préparation 45 min Cuisson 40 min Couverts 4 Difficulté Moyen Budget Moyen Proposée par Carole Altergusto le [16-10-2008] Note : (3 avis)     L'association café / cardamome est très heureuse. Ces sablés originaux contenteront les amateurs de café

Préparation :

1. Préparer les sablés : préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes et de cardamome. Couper le beurre en petits dés. Ecraser, avec les doigts, le beurre et le mélange de farine jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter le sucre puis le fromage blanc et mélanger rapidement avec les doigts. Former une boule et laisser reposer au frais 1h.

2. Couper la pâte en deux. Fariner le plan de travail et étaler la première moitié de pâte avec un rouleau (épaisseur d’environ 3 mm). Dé des cercles pleins et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes.

3. Pendant ce temps, étaler la deuxième moitié de pâte. La saupoudrer de sucre en poudre et découper des cercles (même quantité et même taille) en enlevant un petit cercle au milieu. Cuire une vingtaine de minutes.

4. Préparer la gelée de café : mélanger le café chaud avec le sucre et laisser refroidir. Mélanger à froid, dans une casserole, 10 cl de café et l’Agar-Agar. Mettre à chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Laisser frémir une trentaine de secondes puis ajouter au reste de café et laisser refroidir.

5. Dés que la gelée commence à figer, en déposer une cuillerée sur les sablés pleins et recouvrir avec les sablés troués. Mettre au réfrigérateur quelques heures.

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Nombre d'avis : 3

	kickers le 13-11-2008 Cette recette me semble délicieuse, cependant par quoi puis-je remplacer le moka ?
	Carole Altergusto le 20-11-2008 Vous pouvez le remplacer par un jus de fruits par exemple. Pommes et poires font très bon ménage avec la cardamome ;)
	cumin le 28-01-2009 J'ai adoré faire cette recette et avec le jus de pomme, c'est délicieux !

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