Tomate cerise farcie à la duxelles de cèpe

Préparation 30 min Cuisson 1 h Couverts 10 Difficulté Moyen Budget Bon marché     Note : (0 avis) Pour 30 portions

 

Ingrédients : • 30 tomates cerises • ½ Echalote • 1 gousse d’ail • ¼ d’oignon • 4 branches de persil • 1 gros cèpe • 50g. de beurre • 1 c. à soupe d’huile de pistache ou de noisette • 2 pincées de sel • 1 pincée de poivre

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Préparation :

1. Hacher ensemble ail, oignon échalote et persil.

2. Émincer finement le cèpe en mini dés puis le mélanger à taus les ingrédients hachés.

3. Faire sécher le tout au four 1h00 à 100°.

4. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif ; intégrer le tout ainsi que le sel et poivre. Recouvrir et laisser 12 minutes à feu doux.

5. Pendant ce temps, couper les tomates en deux de façon à fabriquer un petit couvercle. Évider la grosse partie des tomates cerise. Ôter la couverture de la poêle et continuer la cuisson à feu vif tout en remuant jusqu’à obtention d’une pâte.

6. Laisser refroidir puis ajouter 1 c. à soupe d’huile de pistache ou de noisette. Farcir les tomates de votre préparation et apposer le chapeau.

 

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