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Fondant choco-châtaigne au coeur de poire

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Couverts

Difficulté

Facile

Budget

Moyen

Proposée par Clems le [19-10-2008]

Note :

(3 avis)

Un fondant chocolaté révélant un cœur de poire coulant et des morceaux de châtaignes croquantes.

Ingrédients :

• Coeur de poire (pour 8 glaçons) :
• 1 poire bien mûre
• 1 cuillerée à soupe de purée d'amande blanche
• 1 cuillerée à café de sirop d'agave
• Fondant au chocolat :
• 80 grammes de chocolat noir

• 60 grammes de purée d'amande complète
• 2 oeufs
• 1 cuillerée à soupe de lait de riz
• 30 grammes de sucre blond
• 1 cuillerée à soupe de farine de châtaigne
• 6 châtaignes cuites, épluchées et émiettées

Outils :

» Pour les problèmes d’unités :
le tableau de conversion

» Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Préparation :

1. La veille ou 4 heures avant minimum, préparer les glaçons de poire : mixer poire avec purée d'amande et le sirop d'agave et verser dans un bac à glaçons. Vous devez obtenir environ 8 glaçons. Ceux non-utilisés se conservent très bien ainsi et pourront servir pour un autre fondant.

2. Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait de riz, puis couper le feu et incorporer la purée d'amande. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les oeufs un par un puis le sucre et enfin la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une consistance lisse. Incorporer délicatement les châtaignes émiettées et remplir aux trois-quart des petits moules individuels type empreintes à muffin beurrés et farinés (ou en silicone). Réserver au frais pendant une heure.

3. Sortir les glaçons de poire et en enfoncer un dans chaque moelleux., puis enfourner à 210°c pour 10 à 12 minutes selon le résultat souhaité.

Partagez votre avis sur cette recette :

Nombre d'avis : 3

	kickers le 24-11-2008 C'est un festival de saveurs et de textures : du fonddant ou croquant, on en redemande !

	petrabianca le 27-01-2009 Je n'ai pas encore fait cette recette mais ça à l'air divin. De plus c'est une recette sans gluten, ce qui ne gâche rien, bien au contraire. Et puis qu'elle ingéniosité pour les glaçons !!! Je dis : Bravo ! Je la mets en application dès que possible ! M'autorisez-vous à la transmettre aux adhérents de mon association qui prennent un panier bio ?

	Clems le 12-05-2009 Bonjour Petrabianca, Désolée de répondre aussi tard! Bien sûr que vous pouvez transmettre ma recette (si ce n'est pas déjà fait)... Si vous en avez la possibilité, laissez un petit lien vers mon blog ;-) http://plaisirsante.canalblog.com