Soufflé au coing et à la fève tonka

Préparation 35 min Cuisson 15 min Couverts 4 Difficulté Moyen Budget Bon marché Proposée par Clems le [31-10-2008] Note : (3 avis)     Un soufflé d'automne tout léger, relevé par la légère acidité du coing et adoucit par le parfum enivrant de la fève tonka.

Préparation :

1. Beurrer de petits moules à soufflés, les fariner et les réserver au réfrigérateur. Éplucher le coing, jeter le trognon et découper la chair en gros morceaux. Les faire cuire 25 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutter et mixer.

2. Faire préchauffer le four à 210°. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, l'arrow-root et la fève tonka râpée. Dans une petite casserole, porter le lait de soja à ébullition, en verser une petite quantité sur le mélange aux oeufs, bien mélanger et reverser le tout dans la casserole. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi. Ajouter la purée de coings.

3. Monter les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron et les incorporer très délicatement à la préparation précédente.

4. Enfourner, baisser la température du four à 190° et laisser cuire 15 minutes (attention ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson!). Les soufflés sont prêts lorsqu'ils sont dorés et bien gonflés.

Partagez votre avis sur cette recette :

Nombre d'avis : 3

	cococalvi le 28-09-2010 Merci pour cette recette de saison qui a l'air délicieuse. Je vais l'essayer pour ma fille qui est intolérante au gluten et au lait.
	couramiotte le 21-09-2011 je me note cette recette pour la realiser des que les coings de mon jardin seront nurs!!! merci beaucoup http://macuisinegourmande.com
	orevavvl le 11-10-2011 par quoi remplacer la fève tonka ? merci.

Vous aussi, notez cette recette et donnez votre avis >