Salade d'endives au pamplemousse, billes d'avocat et noix de saint-jacques au gingembre

Préparation 10 min Cuisson 5 min Couverts 2 Difficulté Facile Budget Assez cher Proposée par Fleur de courgette le [15-03-2008] Note : (0 avis)     Une salade pour un tête à tête amoureux, délicieusement acidulée et autorisée à ceux qui suivent le régime sans gluten, sans laitage.

Préparation :

1. - faire pocher les noix de Saint-Jacques 2 à 3 mn dans un bouillon parfumé puis les retirer.

2. - couper le pamplemousse en deux, presser le jus d'une moitié et détailler en morceaux l'autre moitié; effeuiller les endives et les disposer dans un plat; mélanger le jus de pamplemousse à de l'huile d'olive puis y incorporer du gingembre frais râpé; disposer les noix de Saint-Jacques sur les endives ainsi que des petites billes de chair d'avocat;

3. - arroser le tout du mélange jus de pamplemousse- huile d'olive- gingembre; décorer avec des graines germées.

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