Soupe au aux légumes d'automne,quinoa et cumin

Préparation 15 min Cuisson 35 min Couverts 4 Difficulté Facile Budget Bon marché Proposée par Fleur de courgette le [05-12-2009] Note : (0 avis)     Si vous n'avez pas de poules ni de lapins qui mangent les tiges des brocolis et les premières grosses feuilles du chou, vous pouvez vous régaler avec cette jolie soupe verte parfumée et douce qui plait aux grands comme aux petits!

Préparation :

1. Dans une cocotte placer tous les légumes lavés et grossièrement coupés, les feuilles de laurier, le thym, un peu de sel aux herbes et recouvrir largement d'eau (filtrée de préférence). Laisser cuire 10mn environ (les légumes doivent être cuits mais fermes)

2. Faire cuire 20 mn le quinoa dans le bol du cuit-vapeur réservé à cet usage selon la méthode suivante: 1/2 verre de quinoa, quelques grains de cumin et 1 verre de bouillon de légumes prélevé dans la cocotte. Laisser gonfler jusqu'à absorption complète du liquide. Vous pouvez également le cuire comme il est généralement indiqué sur le paquet, dans une casserole en respectant les mêmes proportions. Le temps de cuisson est alors réduit.

3. Dans un blender, mixer le quinoa, les légumes et une partie du bouillon à doser en fonction de la consistance souhaitée. En mixant à la vitesse maximum vous obtiendrez une très agréable texture de velouté.

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