Soupe d'été aux haricots rouges et son pistou

Préparation 30 min Cuisson 45 min Couverts 4 Difficulté Facile Budget nc Proposée par Fleur de courgette le [13-08-2007] Note : (0 avis)     Une soupe pleine de saveurs qui, si on lui rajoute des coquillettes de riz , devient un plat complet et nourrissant.

Préparation :

1. La veille, faire tremper les haricots rouges dans l'eau avec thym, laurier et deux tours de moulin de poivre 3 baies.

2. Le lendemain couper les haricots verts en petits tronçons de 2 cm environ, poivron en petits morceaux et les réserver dans un récipient puis détailler les carottes et les courgettes en rondelles, les tomates en quartier, émincer l'oignon et réserver ces légumes dans un autre récipient.

3. Mettre à cuire dans une cocotte les haricots rouges dans leur eau de trempage additionnée de sel aux herbes environ 25/30 minutes, y rajouter le mélange haricots verts-poivron et laisser cuire encore une dizaine de minutes, y plonger enfin les autres légumes et laisser mijoter un peu moins de 10 minutes.

4. Pendant que cette soupe refroidit, préparer un pistou avec le basilic frais haché, les gousses d'ail pilé et l'huile d'olive (et éventuellement une cuillère à café de purée d'amandes ou de tahin)

5. Présenter la soupe tiède dans des assiettes individuelles avec le pistou au centre (il sera ensuite soigneusement incorporé délayé)

Partagez votre avis sur cette recette :

Soyez le premier à donner votre avis >