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Fondant au chocolat, crème à la fève de tonka

Préparation

1 h

Cuisson

nc

Couverts

8

Difficulté

Moyen

Budget

Moyen
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Une recette gourmande et exotique !

 

 

 

 

Ingrédients :

• 200 grammes de beurre
• 500 grammes de chocolat noir
• 1 tasse de café fort
• 6 jaunes d'œuf
 • une pincée de sel
• 2dl de sirop de sucre
• 4 fèves de tonka
• 250ml de crème fraîche

Outils :

» Pour les problèmes d’unités :
le tableau de conversion

 

» Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

 

Préparation :

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, travaillez le mélange avec une cuillère en bois.

2. Hors feu introduire les jaunes d'œuf, puis les blancs montés préalablement en neige.

3. Versez l'appareil obtenu dans une barquette en aluminium et laissez au froid 24 heures.

4. Faites infuser sur le feu, 3 ou 4 fèves de tonka dans 250 ml de crème fraiche. Portez à ébullition et laissez refroidir, retirez les fèves et nappez le fond d'une assiette, posez une ou deux tranches de fondant.

 

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