Huître en gelée d'eau de mer, poivre sauvage

Préparation 15 min Cuisson nc Couverts 4 Difficulté Facile Budget Assez cher     Note : (0 avis) Servir ces huîtres avec de petites pommes de terre, coupées en quartier, mélangées à de la crème fraîche épaisse, de l'échalote grise émincée, du zeste de citron finement râpé et de la ciboulette.

Préparation :

1. Ouvrez les huîtres et récupérez leur eau que vous filtrez et à laquelle vous ajoutez de l'agar-agar.

2. Rincez les huîtres pour enlever tous les éclats, les replacer dans les coquilles avec deux grains de poivre sauvage "voatiperifery" concassés par huître et recouvrir du mélange eau-agar.

3. Laissez au froid quelques heures pour que la gelée prenne.

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