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Rougets à l'encre de seiche et piment d'Espelette

Préparation

10 min

Cuisson

10 min

Couverts

Difficulté

Moyen

Budget

Moyen

Note :

(2 avis)

Un plat subtilement relevé et parfumé...

Ingrédients :

• 4 rougets par personne
• Vaporisez une poêle d'huile d'olive
• des clovisses au naturel, des tellines ou des coques
• quelques gouttes d'encre de seiche
• des olives noires

• vinaigre balsamique
• huile d'olive très verte
• piment d'Espelette
• fleur de sel
• quelques feuilles de basilic

Outils :

» Pour les problèmes d’unités :
le tableau de conversion

» Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Préparation :

1. Faites tirer les filets de rougets par le poissonnier.

2. Vaporisez une poêle d'huile d'olive et poêlez les rougets 1 minute côté peau, 3 minutes côté chair. Ajoutez aussi, si vous en trouvez, des clovisses au naturel, des tellines ou des coques. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive très verte et de quelques gouttes d'encre de seiche.

3. Poêlez la chair d'olives noires, sans huile, durant 4 ou 5 minutes. Juste le temps de la sécher.

4. Ajoutez sur les rougets quelques gouttes de vinaigre balsamique, poudrez de piment d'Espelette et de cristaux de fleur de sel, et fleurir le plat de quelques sommités de basilic choisies avec amour.

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Nombre d'avis : 2

	Stich le 28-03-2008 Je ne suis pas douée pour cuisiner le poisson, mais je suis une fan du piment...donc je vais me lancer ce week end, et viendrai vous donner mon avis la semaine prochaine !

	anne le 01-04-2008 J'aimerai savoir avant de me lancer si les rougets font parti des poissons "pêchables ?"