Tartelettes au confit de pommes, au chèvre et à la châtaigne

Préparation 1 h Cuisson 4 h Couverts 8 Difficulté Facile Budget Moyen     Note : (0 avis) Des tartelettes sucrées-salées idéale pour un apéritif festif. La recette du confit, adaptée de cette recette (http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com /2007/11/de-lor-en-pot-confit-de-pommes.html) est un peu longue à préparer, mais souligne à merveille le goût du fromage de chèvre. Les flocons de châtaigne ajoutent une note toute douce au coeur des tartelettes. Quant à la noisette, elle croustille sous la dent !

Préparation :

1. Préparer le confit : Eplucher les pommes. Les couper en huitièmes. Les faire cuire avec le sucre et la vanille à feu doux pendant 3 à 4 heures. A la fin de la cuisson, verser dans des bocaux en verre préalablement ébouillantés. Fermer les pots, puis les retourner jusqu'à complet refroidissement.

2. Préchauffer le four Th. 6 (180 °C).

3. Préparer la pâte à tarte : Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des ronds de pâte à l'emporte-pièce (4 cm de diamètre environ). En garnir les alvéoles d'un moule à bouchées.

4. Réchauffer légèrement le confit de pommes pour en tartiner plus facilement les fonds de tartelettes (ne pas en mettre trop afin que le confit ne prenne pas le pas sur le fromage de chèvre). Déposer 2 flocons de châtaigne sur le confit, puis un morceau de fromage, puis une noisette grossièrement concassée.

5. Enfourner pendant 15 min. Laisser refroidir un peu avant de démouler (la pâte est un peu cassante lorsqu'elle est chaude). Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à tarte. Servir tiède.

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