La richesse en bactéries vivantes et actives des yaourts fermentés aux lactobacillus, acidophilus et bifidus exercent de nombreuses actions bénéfiques. En effet, ils améliorent la digestibilité des protéines de lait, le calcium solubilisé par l’acide lactique est mieux assimilé et la teneur en vitamines du groupe B augmente de 15 à 20 %.Une simple cocotte peut également faire office de yaourtière. Pour cela, placer les pots dans la cocotte, verser de l’eau bien chaude autour et jusqu’en haut des pots, fermer avec le couvercle et les laisser fermenter huit heures. Vous pouvez aromatiser vos yaourts avec par exemple pour ceux de vache quelques pincées de vanille en poudre ou quelques gouttes de vanille liquide ou une bonne confiture et pour ceux de soja qui sont déjà sucrés par le lait de soja vanillé quelques gouttes d’huile essentielle de citron ou d’orange douce. J’utilise régulièrement les huiles essentielles biologiques d’orange ou de citron. Ce sont en réalité des expressions de zestes beaucoup moins concentrées que les véritables huiles essentielles obtenues par distillation.