Pâtes au pistou et légumes d’été

Préparation 15 min Cuisson 20 min Couverts 4 Difficulté nc Budget nc     Note : (4 avis) Adoptez l’huile de colza biologique Il est important d’utiliser de l’huile de colza bio dans la confection du pistou car sinon la recette ne présente pas un ratio oméga-6/oméga-3 optimal (à cause des pignons notamment). Non raffinée, l’huile de colza bio est d’une belle couleur jaune, presque semblable à celle de l’huile d’olive, et possède un agréable goût de noisette. Cal : 413 kcal Protéines : 7 g Glucides : 30 g Lipides : 6 g Ratio oméga-6/oméga-3 : 5,5 Protection anti-âge : 10 004

 

Ingrédients : • 300 g de spaghettis bio au blé complet • 2 gousses d’ail • 5 c. à s. d’huile d’olive • 4 c. à s. d’huile de colza bio • 2 c. à s. de pignons + 1 pour le décor • 12 feuilles de basilic • 1 grosse aubergine ou 2 petites • 600 g de tomates • 1 c. à c. de sarriette

Outils : » Pour les problèmes d’unités : le tableau de conversion   » Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

 

Préparation :

1. Cuire les dés d’aubergines à la vapeur, 15 à 20 min.

2. Faire bouillir 3 l d’eau additionnée d’huile de colza (1 c. à s.) et de sel, puis ajouter les pâtes et remuer, réduire de deux minutes le temps de cuisson pour obtenir des pâtes al dente.

3. Faire le pistou : mixer (ou mieux, broyer au pilon) l’ail dans le reste d’huile de colza et l’huile d’olive, ajouter les pignons puis les feuilles de basilic ciselées.

4. Verser le pistou dans le fond d’un saladier.

5. Ajouter les tomates coupées en petits dés, puis les aubergines cuites et la sarriette, remuer.

6. Egoutter les pâtes et les verser dans les légumes. Décorer avec quelques pignons.

 

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