Omelette soufflée aux orties

Préparation nc Cuisson nc Couverts 2 Difficulté Facile Budget Bon marché Proposée par Marion Cailleret le [14-10-2011] Note : (0 avis)     Cette recette est extraite du livre Grimoire de recettes magiques et envoûtantes à l'usage des sorcières (et sorciers) d'aujourd'hui de Marion Cailleret. Tana Editions. L’ortie, en voilà une plante pleine de vertus ! On raconte qu’elle apporte la guérison et la protection. Dans une des versions du conte Les Six Cygnes, la soeur tisse des chemises d’orties pour libérer ses six frères transformés en cygnes par la fille d’une sorcière.Mais l’ortie, quand elle est jeune, peut être consommée en potage… ou en omelette soufflée. Pour la cueillette, prévoir des gants. Si vous êtes « piqué », il existe plusieurs remèdes de sorcière pour vous soulager : frotter du plantain, enduire d’un peu de salive ou tamponner avec du vinaigre.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C. Laver et mixer les orties. Mélanger la crème et les orties. Faire revenir dans une poêle pendant 5 min.

2. Laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Monter les blancs en neige ferme.

3. Mélanger les jaunes, l’emmental et les orties refroidies dans une terrine. Faire griller les amandes dans une poêle sur feu vif.

4. Les hacher grossièrement et incorporer à la préparation. Beurrer un moule à soufflé (ou deux petites cocottes). Faire cuire pendant 30 min pour un grand moule ou de 20 à 25 min pour deux petites cocottes. Consommer très rapidement… avant que le soufflé ne retombe.

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