Soupe bégonia

Préparation 10 min Cuisson 30 min Couverts 4 Difficulté Facile Budget Moyen     Note : (0 avis) Saison : possible à partir de juillet (avant, les bégonias sont trop petits…), mais surtout en septembre octobre, période à laquelle ces plantes sont opulentes, et avant que les premières gelées ne les enlèvent à votre gourmandise. A noter : bien que moins agressif que l’oseille, le bégonia contient de l’acide oxalique, à limiter (comme les épinards…) pour les personnes souffrant de rhumatismes ou d’arthrose.

 

Ingrédients : • 200 gr. de feuilles et fleurs de bégonia • 3 c. à soupe de crème fraîche • 2 oignons, 200 g de courgette • 250 g de pomme de terre • un litre de bouillon (de volaille ou végétal ou miso) • gingembre frais • sel marin

Outils : » Pour les problèmes d’unités : le tableau de conversion   » Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

 

Préparation :

1. Faire dorer les oignons avec un peu d'huile d'olive. Réservez quelques fleurs de bégonias pour servir, mettre feuilles et reste fleurs à suer quelques min. avec les oignons.

2. Versez les légumes poêlés dans une casserole, ajoutez le bouillon, les pommes de terre coupées en cubes et les courgettes en tronçons.

3. Faire cuire 20 min à feu doux.

4. La cuisson des légumes terminée, salez, ajoutez du gingembre fraîchement râpé et mixez.

5. Remettre à chauffer un peu : aux premiers bouillons, stoppez la source de chaleur, versez les trois c. à soupe de crème fraîche dans la soupe et fouettez pour bien mélanger.

6. Vérifiez l’assaisonnement et servir bien chaud orné des fleurs restantes.

 

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