Poulet farci à la sauce champignons et aux 3 purées

Préparation nc Cuisson nc Couverts 4 Difficulté Moyen Budget Bon marché     Note : (0 avis)

 

Ingrédients : • 4 filets de poulet doubles • 500 ml de Provamel soja Cuisine Bio • 1 jaune d'oeuf • sel et poivre • 6 carottes bio • 1 céleri vert • 2 cuillères à soupe de persil haché • margarine végétale • 2 oignons bio • poivre noir fraîchement moulu • 400 g de pois bio • ½ céleri-rave • 4 pommes de terre bio • 600 g de champignons • ½ l de bouillon de veau

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Préparation :

1. Coupez le filet de poulet en deux.Ensuite, ouvrez-les "en portefeuille" en incisant dans le sens de la longueur.

2. Emballez les morceaux de filet dans un film plastique et aplatissez-les à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau de cuisine.

3. Mixez au robot ménager les autres filets en y ajoutant 100 ml de Provamel soja Cuisine ainsi qu'1 jaune d'oeuf. Salez et poivrez.

4. Coupez 2 carottes et le céleri vert en très petits morceaux (brunoise) et faites les blanchir. Refroidissez-les ensuite sous le robinet.

5. Mélangez le filet haché à la brunoise de légumes et au persil haché.

6. Recouvrez les filets ouverts avec 1 cuillère à soupe de ce mélange, puis enroulez-les.

7. Formez une papillote avec du papier aluminium et faites cuire les roulades pendant 15 minutes au four à 180°C.

8. Purée : Grattez 4 carottes, lavez-les et détaillez-les en petits cubes.

9. Faites cuire les carottes dans un peu de margarine végétale avec un oignon.

10. Ajoutez aux carottes un peu de Provamel soja Cuisine, mixez-les et assaisonnez au poivre noir fraîchement moulu.

11. Procédez de la même manière pour la purée de pois.

12. Cuisez le céleri-rave avec quelques pommes de terre et faites de même pour la troisième purée.

13. Sauce : Coupez les champignons en quatre et faites-les revenir dans un peu de margarine végétale.

14. Déglacez avec ½ l de bouillon de veau et le Provamel soja Cuisine.

15. Laissez réduire de moitié la sauce aux champignons et assaisonnez-la.

16. Servez les roulades de poulet accompagnées des trois purées et la sauce aux champignons sur des assiettes préchauffées

 

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