Tartare de cabillaud et crevettes aux asperges vertes

Préparation 30 min Cuisson 20 min Couverts 8 Difficulté Moyen Budget Moyen Proposée par teckman le [30-07-2007] Note : (0 avis)     Une belle entrée fraiche et savoureuse

Préparation :

1. La veille, preparer le tartare : couper le cabillaud en petits des, decortiquer les crevettes et les couper en rondelles. Enlever peau des tomates et les couper en dés. dans un saladier, mettre le cabillaud, les crevettes, les tomates, le persil, l'huile d'olive, le jus des citrons. melanger et laisser au frais 12H.

2. Le lendemain: Cuire les asperges dans l'eau bouillante 20 min. Rafraichir et egoutter.

3. Disposer le tartare au centre de l'assiette (ou dans un ramequin que l'on retourne sur l'assiette), les pointes d'asperges en etoiles autour. Saucer lgerement avec le jus du tartare, donner un tour de moulin à poivre et à sel. Servir bien frais.

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