Gâteau moelleux choco fruits rouge

Préparation 25 min Cuisson 20 min Couverts 8 Difficulté Moyen Budget Moyen Proposée par trogloti le [19-09-2007] Note : (1 avis)     Un gateau moelleux fourré d'une mousse oncteuse alliant l'amertude du chocolat et l'acidité du fruits rouge et d'un glacage fondant

 

Ingrédients : • 400g de chocolat noir bio soit 2 plaques • 40cl de creme liquide bio à 30%MG • 50g de beurre bio • 125 grammes de farine bio • 150ml de lait entier bio • 125g de sucre • 50g de sucre glace • 4 oeufs bio • 250g de fruits rouges variés bio • 25g de chocolat en poudre amer

Outils : » Pour les problèmes d’unités : le tableau de conversion   » Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

 

Préparation :

1. Fabriquer la genoise. Battre au robot 4 oeufs et 125g de sucre jusqu'à épaississement. Ajouter la farine et le chocolat en poudre delicatement. Faire cuire 25 mn a 180°.

2. Mixer les fruits rouges et passer le coulis dans une fine passoire afin d'éliminer les grains restants.

3. Mettre 200g de chocolat a fondre au bain marie. Fouetter 30 cl de creme liquide en chantilly. Prélever 2OOg de coulis de fruits rouges, incorporer délicatement à la chantilly le coulis de fruits rouges et le chocolat fondu.

4. Fendre le gâteau en 2, garnir avec cette mousse. Replacer la moitié et réserver au frais.

5. Faire boullir 100g de crème avec les 100 g de chocolat restant et le beurre. Foutter jusqu'a ce que cela devient homogène. Verser ce glacage sur le gâteau.

6. Fondre le chocolat restant avec le lait et sucre glace. Réserver.

7. Découper le gateau en part. Déposer les parts sur un lit de coulis de chocolat et décorer de fruits rouges et chantilly.

 

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