Bavarois de carottes et fines pousses d’alfalfa

Préparation 15 min Cuisson 20 min Couverts nc Difficulté Facile Budget Bon marché Proposée par Valérie Cupillard le [04-07-2007] Note :(0 avis)     Une gelée à l’agar-agar, légère et colorée

Préparation :

1. On brosse les carottes avant de les faire cuire en rondelles à l'étouffée avec un fond d'eau.

2. Lorsqu'elles sont cuites, je mixe en ajoutant le jus de cuisson, une pincée de sel et l'huile d'olive.

3. J’obtiens une purée fine que je saupoudre avec l'agar-agar. On mélange et on replace sur le feu quelques minutes en maintenant un léger mijotage.

4. Il suffit ensuite de verser la purée dans des petits verres et de placer au réfrigérateur. Deux heures plus tard, on peut les présenter décorés de pousses d'alfalfa.

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