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Crème d'asperges vertes au marsala

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Couverts

Difficulté

Facile

Budget

Moyen

Proposée par Virginie Péan le [19-11-2007]

Note :

(1 avis)

Une soupe fine et réconfortante, à accompagner de Croustillants d’amarante à la roquette et aux graines de pavot, pour les jours de fêtes

Ingrédients :

• Pour 2-3 portions
• 300g de petits pois (écossés frais ou surgelés)
• 300g d’asperges vertes (préparées fraîches ou surgelées)
• 1 oignon
• 3/4 litre de bouillon de légumes (bouillant)

• 3 c. à soupe de crème de soja
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de Marsala
• sel, poivre
• facultatif : 1 goutte de concentré de jus de betterave

Outils :

» Pour les problèmes d’unités :
le tableau de conversion

» Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Préparation :

1. Emincer l’oignon.

2. Dans une cocotte, faire blondir l’oignon l’huile d’olive ; ajouter les légumes, faire sauter quelques minutes, tout en tournant à l’aide d’une cuiller en bois.

3. Verser le bouillon de légumes et le Marsala. Cuire à petit bouillon une vingtaine de minutes.

4. Passer au mixer plongeant. Assaisonner selon goût.

5. Au moment de servir, verser dans chaque assiette une cuillérée de crème de soja, éventuellement teintée concentré de betterave pour un effet esthétique.

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