Cuisine : fiche recette

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Sauce Saka-Saka

Préparation

5 min

Cuisson

30 min

Couverts

8

Difficulté

Facile

Budget

Bon marché
   
Proposée par Virginie Péan le [04-03-2008] Note : (0 avis)    

Un plat traditionnel d'Afrique noire revisité façon végétarienne. La Sauce Saka-saka n'est une sauce que de nom. En réalité, elle est un véritable plat de légumes verts.

 

 

 

 

Ingrédients :

• 500g de saka-saka (feuilles de manioc - épiceries exotiques)
• 400g de sauce-graine (pulpe de palmier - épiceries exotiques)
• 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 1 piment antillais
 • 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'algue wakame séchée
• 1 c. à café de cumin
• 2 verres d'eau

Outils :

» Pour les problèmes d’unités :
le tableau de conversion

 

» Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

 

Préparation :

1. Laver le piment, l'épépiner et le hacher. Ecraser la gousse d'ail.

2. Dans une cocotte, combiner l'ensemble des ingrédients. Porter à ébullition.

3. Cuire à feu moyen et à demi-couvert pendant 1/2 heure. S'il vient à manquer d'eau, en ajouter.

4. La sauce Saka-saka se déguste chaude et accompagne traditionnellement une assiette de riz ou de manioc (bouilli ou cuit à vapeur).

5. Remarque : On pourra remplacer le saka-saka par des feuilles de blettes ou, pourquoi pas, d'épinards.

 

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