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Recettes de saison & astuces
Manger light ne signifie pas zapper l’étape cuisine, bien au contraire ! Dès que possible, prenez le temps de préparer vos repas avec plaisir, lancez-vous des défis (« Tiens des blettes ! Ooooh des topinambours » ça tombe bien vous ne les avez jamais cuisinés !). En un mot, investissez-vous avec joie dans cette période d’allègement, et éclatez-vous ! Ça vous donnera envie de continuer.

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La problématique bien-être du mois
De bonnes résolutions alimentaires pour l'année à venir et quelques bonnes astuces pour être en forme.

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Cuisiner avec les légumes de janvier
Pas très inspirée par le poireau, l'oignon ou le céleri ? Détrompez-vous, ils sont excellents pour la santé et délicieux quand ils sont bien préparés.

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Le placard idéal de Janvier
Comment alléger ses menus sans trop perdre au niveau du goût ?

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Mon coaching cuisine bio de janvier
Alors ça y est ? Vous vous êtes transformés en petites dindes et en gros foies gras ? Et vous luttez aujourd’hui pour fermer votre jean ? Racontez-moi tout...

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Comment passer le cap des fêtes en beauté et... en santé surtout !
Vous êtes déjà bien briefés j’en suis sûre : il ne faudra pas trop manger, éviter les sauces grasses, ne pas reprendre trois fois de la bûche, limiter votre consommation d’alcool... Oui vous le savez tout cela, mais franchement, combien vont réussir à ne pas craquer ?!? Pour tous ceux qui sont lucides, évoquons quelques astuces pour bien accuser le coup.

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Les recettes et astuces de décembre
Les fêtes de fin d’année sont traditionnellement associées à grosse bouffe, hyper consommation, gâchis, foie gras (et là je ne parle pas de celui qu’on tartine)... Si cette année nous réfléchissions à tout cela ? Il y a fort à parier que d’autres options se présentent à nous, sans pour autant virer au « Noël chez le Grinch ».

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Cuisiner avec les légumes de décembre
On ne peut pas dire que les fêtes mettent traditionnellement le végétal à l’honneur ! A vous de jouer et de rendre leurs lettres de noblesse à nos précieux légumes de saison, en les sortant de leur case « accompagnement ». Quelques exemples pour vous donner envie de creuser le sujet.

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Le placard idéal des fêtes
A quoi pensez-vous si je vous dis « Noël » ? Bingo, j’en étais sûre : chocolat pour commencer. Châtaignes et marrons ne sont pas loin. Passons sur l’incontournable dinde et intéressons-nous également aux fruits séchés et noix en tout genre, stars de l’hiver et des réveillons du Sud. Oups, j’allais oublier cannelle et gingembre !

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Mon coaching cuisine bio de décembre
Festif… Mais pas excessif ! Je suis certaine que vous êtes comme moi : chaque Noël je clame haut et fort «Cette année on fait light ! ». Et puis comme d’habitude le temps file trop vite (encore plus vite que mes bonnes résolutions) et je me retrouve dans les queues interminables des magasins le 24 à 16h... Bref, au final, c’est toujours la même chose, aucune originalité, avec un pincement au cœur devant ce « gavage » en règle. Mais pas cette année... Tadaaaaaa !

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Mon brunch bio automne-hiver
Place au brunch bio de saison ! Partageons un moment de convivialité en famille ou entre amis en se faisant du bien avec du bio. Les recettes sont extraites de Je brunche bio de Frédérique Chartrand, aux éditions Terre Vivante.

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Mon brunch bio printemps-été
Place au brunch bio de saison ! Partageons un moment de convivialité en famille ou entre amis en se faisant du bien avec du bio. Les recettes sont extraites de Je brunche bio de Frédérique Chartrand, aux éditions Terre Vivante.

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Les recettes bio de novembre
Voici quelques recettes et astuces pour cuisiner bio et de saison FACILEMENT !

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Cuisiner pour être en forme tout l’hiver
Et si on boostait notre assiette par des aliments ou des compléments alimentaires pour avoir un système immunitaire au top ?  Voici la liste de course à emporter avec vous durant tout l'hiver !

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Cuisiner avec les fruits et légumes de novembre
L’automne sonne le début de la période des légumes racines oubliés et biscornus, des cucurbitacées et autres crucifères souvent boudés des consommateurs, par manque d’idées ou d’habitude.

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Le placard idéal pour hiberner
Faites le plein d'ingrédients bio : céréales, légumineuses ou encore oléagineux sauront embellir votre automne !

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Mon coaching cuisine bio de novembre
Novembre… Oserais-je affirmer que le timing est parfait pour nous rencontrer ? Car en cette fin d’automne, je sens bien que l’évocation du topinambour et du panais vous fait nettement moins frétiller que tomates et fruits rouges en leur temps. Dommage, car les ingrédients de saison, avec leurs saveurs douces et leurs textures « doudou », sont idéaux pour réconforter nos petits cœurs meurtris pas la grisaille. Alors troquons notre aversion du grand méchant froid contre un manifeste en faveur du cocooning sous la couette, réhabilitons flemme carabinée et paresse autorisée.

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Le IT petit dej' d'Anne
Une recette de petit déjeuner santé pour éviter de prendre des compléments alimentaires et renforcer ses défenses immunitaires.

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Ustensiles de cuisine : les meilleurs pour notre santé et pour l’environnement
La poêle « verte » n’existe pas. Pas plus que la casserole green idéale. Ces allégations sont au mieux imprécises, au pire… mensongères.
Santé, durabilité, protection de l’environnement, lieu de fabrication, les vrais critères d’un ustensile de cuisine écologique sont nombreux. Et c’est à vous de choisir. Alors, une fois écarté le téflon qui contient du PFOA/PTFE, toxiques pour l’homme et les écosystèmes, quel matériau choisir ? Fonte, inox ? Revêtement à base de céramique ? Terre cuite ? Voici notre top 3.

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La panoplie du parfait cuisto écolo

Couper, hacher, mixer, découvrez notre sélection d'ustensiles écolos !

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Une Wok' Attitude
Cet été, découvrez ou redécouvrez la cuisine au Wok, pour plus de goût et moins de gras.
Mon dernier livre : non aux oranges carrées !

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Les gestes écolos dans ma cuisine
La cuisine est le coeur de la maison, un endroit où l'on consomme beaucoup d'eau et d'énergie. Pour éviter le gaspillage, voici quelques éco-gestes
à adopter pour un mode de vie plus durable, qui épargne votre porte-monnaie et la planète !

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Petits gestes écolo à la cuisine…
Accommodez vos restes au lieu de les jeter. Vous ferez des économies et réduirez votre impact sur l’environnement. Suivez les conseils IKEA !

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Cuisine pour bébé : mes petits gestes bio

Bébé commence à s’intéresser de plus près à votre alimentation. Il suit des yeux votre fourchette, il est très intrigué par ce que vous faites, il se peut même qu’il tente d’attraper des morceaux de nourriture dans votre assiette ou sur la table… Pas de doute, il est prêt pour la diversifi cation alimentaire ! Alors, faites-lui goûter le bio !

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Mes lunch box nutrivitalité
Frédéric Marr, nutrivitaliste, nous propose des assiettes vitalité faciles et gourmandes à portée de toutes. Elles vous apportent le plaisir et les nutriments nécessaires pour une belle journée de travail avec des légumes, des glucides lents, des protéines, pleins de vitamines et un parfait équilibre en oméga.
 

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Petit déjeuner : le Miam-ô-Fruits de France Guillain
France Guillain, nous propose sa fameuse recette de petit-déjeuner bio le Miam-ô-Fruits pour démarrer la journée en pleine forme et rester au top toute l'année. De nombreux sportifs de haut niveau consomment cette préparation maison. Nous à la rédaction, on l'adore !

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La conservation des aliments

Ne pas consommer de produits hors saison est devenue une évidence. Fruits et légumes arrivés à maturité sur pied donc plus savoureux, prix raisonnables et répercussions environnementales limitées (moins de transport et économie d’énergie). Mais ne tirons pas pour autant un trait sur les ratatouilles en hiver ou les crumbles aux fruits rouges. Les  moyens de conservations sont nombreux et sont la solution idéale pour apporter à l’hiver qui se prolonge des rayons de soleil tant désirés.

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Les extracteurs de jus
Voici la sélection de FemininBio.com pour trouver l'extracteur de jus adapté à vos besoins

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Les cuiseurs
Pour une cuisson à la vapeur saine et une conservation optimale des nutriments, voici une sélection FemininBio des meilleures cuiseurs à acheter.

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La lacto fermentation
La lacto fermentation confère à l’aliment des qualités nutritionnelles supplémentaires. Tombée dans l’oubli, la lacto fermentation est pourtant le mode de conservation le plus respectueux des aliments. Sans intervention du chaud, du froid ou de conservateur, les aliments lacto fermentés conservent leur fraîcheur.

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Le séchage
Le séchage des fruits augmente leur concentration en sucre, ce qui permet des utilisations nouvelles comme sucrer des desserts, compléter des crumbles ou jouer le sucré/salé dans des plats de viandes blanches ou de volailles.
Idéal pour les fruits (dont les tomates), les champignons et les aromates.

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La conservation dans le vinaigre
Idéal pour les pickles qui seront consommés en petits quantités (oignons, cornichons, petits légumes), la conservation dans le vinaigre confère aux aliments une saveur très acide. Cette méthode rapide, simple et sûre proche de la lactofermentation n’en a cependant pas les avantages : la présence de vinaigre ne permet pas la fermentation qui apporte des transformations bénéfiques aux aliments.

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La conservation dans l'huile

L’huile imprégnant fortement les aliments, il sera préférable de réserver cette méthode aux aliments servant de condiments, se mangeant en petites quantités ou ceux destinés à être cuisiné avec de l’huile : tomates séchés, champignons, fond d’artichaut…On évitera ainsi une trop importante consommation de matières grasses. Utiliser l’huile d’olive comme dans les pays méditerranéens où cette méthode est pratiqué.

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La conservation par la chaleur : stérilisation et pasteurisation

La conservation par la chaleur permet de détruire les germes ce qui garantie une conservation longue. L’inconvénient est l’altération des vitamines et de certains nutriments. La pasteurisation, qui consiste à atteindre une température de 75 °C, (température d’inhibition des germes) a l’avantage d’être moins destructrice des valeurs nutritionnelles. 

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Labels : n'est pas bio qui veut
Pour être bio, un produit ne doit pas avoir utilisé de produits chimiques de synthèse (engrais chimique, herbicides, insecticides, fongicides…) et contenir au moins 95 % d’ingrédients issus de l’agriculture biologique.