Petits gestes écolo à la cuisine…
Accommodez vos restes au lieu de les jeter. Vous ferez des économies et réduirez votre impact sur l’environnement. Suivez les conseils IKEA !
Bébé commence à s’intéresser de plus près à votre alimentation. Il suit des yeux votre fourchette, il est très intrigué par ce que vous faites, il se peut même qu’il tente d’attraper des morceaux de nourriture dans votre assiette ou sur la table… Pas de doute, il est prêt pour la diversifi cation alimentaire ! Alors, faites-lui goûter le bio !
Mes lunch box nutrivitalité
Frédéric Marr, nutrivitaliste, nous propose des assiettes vitalité faciles et gourmandes à portée de toutes. Elles vous apportent le plaisir et les nutriments nécessaires pour une belle journée de travail avec des légumes, des glucides lents, des protéines, pleins de vitamines et un parfait équilibre en oméga.
Petit déjeuner : le Miam-ô-Fruits de France Guillain
France Guillain, nous propose sa fameuse recette de petit-déjeuner bio le Miam-ô-Fruits pour démarrer la journée en pleine forme et rester au top toute l'année. De nombreux sportifs de haut niveau consomment cette préparation maison. Nous à la rédaction, on l'adore !
Ne pas consommer de produits hors saison est devenue une évidence. Fruits et légumes arrivés à maturité sur pied donc plus savoureux, prix raisonnables et répercussions environnementales limitées (moins de transport et économie d’énergie). Mais ne tirons pas pour autant un trait sur les ratatouilles en hiver ou les crumbles aux fruits rouges. Les moyens de conservations sont nombreux et sont la solution idéale pour apporter à l’hiver qui se prolonge des rayons de soleil tant désirés.
Les cuiseurs
Pour une cuisson à la vapeur saine et une conservation optimale des nutriments, voici une sélection FemininBio des meilleures cuiseurs à acheter.
La lacto fermentation
La lacto fermentation confère à l’aliment des qualités nutritionnelles supplémentaires. Tombée dans l’oubli, la lacto fermentation est pourtant le mode de conservation le plus respectueux des aliments. Sans intervention du chaud, du froid ou de conservateur, les aliments lacto fermentés conservent leur fraîcheur.
Le séchage
Le séchage des fruits augmente leur concentration en sucre, ce qui permet des utilisations nouvelles comme sucrer des desserts, compléter des crumbles ou jouer le sucré/salé dans des plats de viandes blanches ou de volailles. Idéal pour les fruits (dont les tomates), les champignons et les aromates.
La conservation dans le vinaigre
Idéal pour les pickles qui seront consommés en petits quantités (oignons, cornichons, petits légumes), la conservation dans le vinaigre confère aux aliments une saveur très acide. Cette méthode rapide, simple et sûre proche de la lactofermentation n’en a cependant pas les avantages : la présence de vinaigre ne permet pas la fermentation qui apporte des transformations bénéfiques aux aliments.
L’huile imprégnant fortement les aliments, il sera préférable de réserver cette méthode aux aliments servant de condiments, se mangeant en petites quantités ou ceux destinés à être cuisiné avec de l’huile : tomates séchés, champignons, fond d’artichaut…On évitera ainsi une trop importante consommation de matières grasses. Utiliser l’huile d’olive comme dans les pays méditerranéens où cette méthode est pratiqué.
La conservation par la chaleur permet de détruire les germes ce qui garantie une conservation longue. L’inconvénient est l’altération des vitamines et de certains nutriments. La pasteurisation, qui consiste à atteindre une température de 75 °C, (température d’inhibition des germes) a l’avantage d’être moins destructrice des valeurs nutritionnelles.
Labels : n'est pas bio qui veut
Pour être bio, un produit ne doit pas avoir utilisé de produits chimiques de synthèse (engrais chimique, herbicides, insecticides, fongicides…) et contenir au moins 95 % d’ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Pourquoi faire vos yaourts maison ? C'est écologique, vous réutilisez les pots en verre ce qui réduit les déchets de plastiques et d'aluminium générés par les pots habituels et vous évitez le transport de ces produits laitiers tout en créant des yaourts sains à votre goût !
C'est bien agréable de faire son pain bio mais cela n'est pas forcément très écolo si on habite à côté de la boulangerie... En revanche, si cela vous évite de faire un trajet supplémentaire en voiture tous les matins, alors bravo et bon appétit !
Qui, attiré par la délicieuse odeur du pain cuit, n’a jamais rêvé dormir dans l’arrière boutique du boulanger ? Grâce aux nouvelles machines, faire son propre pain s’avère un jeu d’enfant. Vous pourrez y mettre tous les ingrédients bio qui vous passent par la tête !
Best-of des meilleurs blenders
Un blender est un type de mixeur particulier, idéal pour les jus de fruits ou de légumes. Voici notre sélection des meilleurs blenders.
Au-delà de l’alimentation, certains nutriments sont essentiels pour l’homme. On peut les trouver certes dans les produits culinaires mais ils sont aussi présents dans notre environnement et dans les petits gestes quotidiens. En voici la liste.
Bien manger est une chose mais bien se nourrir au quotidien en est une autre. Il ne faut pas prendre à la légère son alimentation et surtout les apports journaliers que contiennent les aliments. Voici la liste des nutriments essentiels à notre quotidien.
Dans les fossés, les haies, les jardins et les prés, s'épanouissent sous vos yeux des plantes familières. Vous n'aviez peut-être jamais songé à les manger ? Pourtant, bio et sauvages, et n’apportent que des bonnes choses. Conseils pour une cueillette à l’heure du repas.
On a souvent tendance à négliger un peu la cuisson en fonction de ses envies du moment : grillade, friture... Pourtant, le mode de cuisson est essentiel dans la conservation des nutriments. Anne Brunner répond à toutes les questions sur cette étape primordiale de la cuisine.
Manger des légumes bio, d’accord, mais attention de ne pas supprimer leurs propriétés avant de les déguster. Leur préparation ne doit pas systématiquement passer par le lavage, l’épluchage et le brossage. Explications sur les bons gestes à faire avant de cuisiner les légumes.
Si les algues, les laits végétaux, les purées d’oléagineux et les farines bio peuvent être consommés dans tous les plats et à tous les repas, certains ingrédients se révèlent en revanche plutôt nocifs dans l’alimentation quotidienne. En voici la liste.
