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Si je vous dis “légumes”, vous pensez tout de suite à la carotte, la courgette, le concombre... Mais il est rare que les lentilles ou les pois chiches vous viennent à l’esprit. Pourtant, ces légumes secs sont gorgés de nutriments.

Comment cuire les légumes secs ?

Fèves, pois cassés, lentilles, pois chiches, borlotti, flageolets, cocos de Paimpol...
Tous ces légumes secs se trouvent en magasin bio. Autant de saveurs, de couleurs, que de recettes à découvrir, à condition de savoir comment bien les cuire.

Economique et écologique

Comme souvent, voici un geste simple qui vous diminuera notablement votre budget alimentaire bio : les légumes secs, souvent disponibles en vrac dans les magasins bio, sont beaucoup moins chers que les bocaux de lentilles ou pois chiches cuits.

En plus, vous éviterez à notre environnement les conséquences inutiles de la fabrication, du transport et du recyclage (au mieux) des bocaux ou des boîtes de conserve !

Le record de vitesse décerné aux lentilles

Pour les lentilles brunes, vertes, rouges ou corail, plus d'excuse ! Leur cuisson est vraiment rapide, et ne rallongera pas le temps de préparation de votre repas. En plus, vous pourrez en découvrir toutes les variétés, et le goût, sans comparaison avec celui des conserves.
Achetez-les en vrac et prenez soin de les laver avant de les cuire. Egouttez-les et couvrez-les largement d'eau. Laissez cuire à petits bouillons sous un couvercle.

Quant aux lentilles corail, elles sont déjà décortiquées, et leur consistance dépendra de la quantité d'eau que vous utiliserez pour la cuisson. Avec deux fois leur volume d'eau, vous obtiendrez une purée. Avec trois fois, une sauce, et avec quatre fois, une soupe, à épicer à volonté !