Le fonio peut se consommer de bien des façons. Agrémenté d’herbes ou de condiments, en accompagnement de viandes ou de poissons, en remplacement de la semoule dans le couscous, en bouillie pour les jeunes enfants, en soupe ou encore en beignets : c’est tout simplement un régal.

C’est en entrée, préparé en taboulé, que le fonio est généralement le plus apprécié. Pour une telle préparation, le mieux reste alors de le faire cuire à la vapeur dans une passoire, au dessus de l’eau bouillante.