Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales, donc dans de nombreux aliments comme la farine, le pain, … Difficile de passer outre.

Pourtant, de plus en plus de personnes présentant une allergie au gluten nous démontrent qu'elles peuvent s'en passer et pour autant manger de manière saine, variée et équilibrée.

Et vous, quelles sont vos solutions pour vous passer de gluten ?

La méthode NAET....révolutionnaire pour aborder les allergies!
Méthode naturelle, qui n'a pas recours aux médicaments...Elle se pratique en toute sécurité, aussi bien sur le nourrisson que sur la personne âgée.
C'est une méthode d'ELIMINATION de l'allergie, basée sur une approche holistique et un travail sur les méridiens énergétiques.
FABULEUX.
www.naeteurope.com
sur Paris, une excellente thérapeute: Pascale Cordebar 06 67 32 13 64
La solution est en nous...

Oui j'ai entendu parler de ça aussi. Mais je l'ai pas faite et je me suis débarassé de mes allergies (qu'on a toujours dit d'ordre atopic, genre acariens, poussières, pollens, chats...) et maintenant j'ai plus rien, c'est génial.

Je mange des craquottes trop bonnes du "pain des fleurs" au quinoa, c'est top...

Sinon je grille mon pain, je le digère mieux comme ça.

dis-moi léon, comment as-tu fait ??? chat, pollen, alimentaires, c'est la cata ici et je prends des médocs depuis 6 ans, sans que ça passe et ça m'épuise !!!

Quels genre de médocs tu prends ?

Chimiques ?

Je te raconte : J'avais des allergies à tout ça aussi toute mon enfance, je me mouchais tout le temps, éternuait, rhume des foins, asthme, l'enfer quoi. Et puis des évenements de la vie m'ont fait consulter une naturopathe, j'étais trop malade. Elle m'a donné un régime bio vraiment sain, et depuis je ne me mouche plus, j'ai même passé trois semaine dans une maison avec 2 chats et une tonnes de poussière et rien !! J'étais vraiment content.

Dans ma tête les prises de conscience ont été les suivantes :

-regardons les sociétés traditionnelles, elles ne sont jamais malades ou peu et se soignent par les plantes ! donc te coller des médicaments chimiques toute la vie n'est pas une chose normal du tout. Il faut chercher la cause et non suprrimer les symptomes.

-j'ai compris le fonctionnement de l'indutrie pharmaco-chimiques, qui est effrayant et donne vraiment envie de trouver des alternatives naturels.

-J'ai lu "sauvez votre corps" de Catherine Kousmine, qui est incoryable et qui raconte comment le lait de vache, le gluten et les OGM sont eux les vrais allergisants que notre corps rejettes car inconnus par nos cellules. (boire du lait de vache n'est pas normal du tout !! Le lait dde vache permet au veau de passer de 35 à 300 kilo en 6 mois, il n'est donc pas adapté à notre organisme !, je ne supporte plus le lait de vache, il agit sur les sinus et c'est lui qui t fait te moucher tout le temps. Je te conseil d'arrêter, tes allergies vont diminuer sensiblement, c'est sûr).

Voila un peu, n'hésite pas si t'as d'autres questions.

Et surtout, ce site est génial pour toi au niveau alimentaire, c'est une consultation de Naturopathie gratuite !!

Léo

Léon, merci pour ces infos !
J'ai déjà en partie changé mes habitudes. J'ai consulté un homéopathe qui m'a conseillée d'arrêter de manger de la viande rouge ou au moins de diminuer sa consommation (désolée pour les cow-boys )
Car il paraît qu'en fonction de ton groupe sanguin, et de ton rhésus, certains aliments te font du bien, ou pas. Et la viande rouge visiblement jouerait sur mes allergies.
Quant au lait, je n'en bois presque pas car je l'assimilais très mal et les produits laitiers me font grossir ! (tiens donc !) J'ai arrêté quasi tous les produits laitiers (vache) sauf les yaourts et dans les gateaux. Je bois du lait de chèvre à la place si nécessaire, je n'aime pas le lait de soja (chacun ses goûts). En arrêtant lait de vache, fromage, et en mangeant plus de légumes (ma femme de ménage est une perle, elle me rapporte des produits de son jardin), j'ai perdu 30kg en 3 ans. Je suis passée d'un état "obèse" à un état normal (IMC de 32.3 à 21.7 !!!!) et les allergies type asthmatiques ont déjà bien diminué ! Mais les alimentaires font leur retour à grand pas, je ne peux plus manger de fraises ni de porc sous peine d'oedeme de quincke :?
En bref, j'ai déjà commencé à changer mes habitudes mais ya encore un long chemin à faire !!!

Sinon, je prends des antihistaminiques (enfin... quand j'y pense parce que je n'aime pas ça) et des -je sais plus comment ça s'appelle- de type sérétide. J'ai voulu tout couper avec l'homéo il y a deux mois mais ça ne marche pas...

Pas de souci, a ton service.

L'homéo, ça marche de temps en temps, il faut vraiment que ce soit bien dosé...

Je reviens d'une séance d'acupuncture et il soigne les allergies aussi, tu peux peut etre essayer...?

Je connais un tres bon médecin acupuncteur à Paris (on m'a dit le meilleur de Paris...), si tu veux son adresse dis-moi. Et aussi Naturo (qui pour moi vont BCP plus loin que les homéopathes).

A toi de voir.

En tout cas, l'acupuncteur m'a dit que mes allergies et asthme quand j'étais plus jeune était du au foie, donc tu vois le lien... !!

Comme quoi les méthodes alternatives...

Léon, je veux bien que tu me mpètes les coordonnées afin d'essayer une nouvelle méthode ! ++

ma naturo : claudine richard 06 74 93 04 96 sur paris, sinon près de versailles, Christian Brun est top aussi, mais j'ai pas ses coordonnées.

L'acupuncteur j'ai pas son numéro, je te le reposterais à l 'occas.

Sinon, une bonne adresse de Shiatsu dans le sud ouest de Paris (shiatsu c'est acupuncture sans éguilles, avec les pouces.
Clothilde Poivilliers 06 21 41 10 86

Je te les conseil vraiment en tout cas. Les médecines parallèle font leur preuves depuis des millénaires, contrairement à la médecine chimique qui a a peine un siècle.

Bonne guérison

pour en revenir à la cuisine, je me venge sur des céréales ne contenant pas de gluten, l'orge, le millet, le petit épeautre que je digère bien, ainsi que le quinoa. il existe aussi en magasin bio des poudres levantes sans gluten pour les gâteaux, pains ainsi que des farines des céréales déjà citées.

femininbio.com écrit:
Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales, donc dans de nombreux aliments comme la farine, le pain, … Difficile de passer outre.

Pourtant, de plus en plus de personnes présentant une allergie au gluten nous démontrent qu'elles peuvent s'en passer et pour autant manger de manière saine, variée et équilibrée.

Et vous, quelles sont vos solutions pour vous passer de gluten ?

Bonjour, je suis Fleur de courgette, nouvelle sur ce site, je mange sans gluten et je souhaite échanger recettes et remarques avec d'autres personnes dans mon cas

Il n'est pas si difficile que cela au fond de se passer de gluten car tout est transposable en cuisine:
un couscous? boulghour de sarrasin;
minestrone? coquillettes à la semoule de riz;
taboulé? au quinoa;
souflé? flocons de céréales sans gluten;
pâtisserie? farines de riz, de châtaigne, de sarrasin, de millet;
et les tapenade, caviar d'aubergines..etc sont délicieux tartinés sur du "pain des fleurs"
sans oublier les purées d'amandes ou de sésame (tahin) qui remplacent avantageusement la farine de blé dans un classique "roux"

C'est vrai que le pain des fleurs est délicieux, au quinoa ou au sarrasin. Mon fils de 2 ans et demi est allergique à la levure et rien ne me fait plus plaisir que lorsqu'il me demande du "pain" en me voyant manger du pain des fleurs avec de la tapenade. Ca me faisait tellement de peine de lui dire non à chaque fois qu'il me demandait de la baguette...

Bonjour
Je vous rejoins sur ce site et ses forums . Je suis intolérante au gluten. Je le sais depuis quelques mois. J'arrive à l'éviter pendant quelques jours ou semaines au mieux, puis je replonge toujours vers lui !
Pourtant, j'aime faire la cuisine et cherche des solutions. Certaines je les trouve avec succès, d'autres aboutissent à des repas râtés...
En fait, c'est comme si le gluten m'attirait de plus en plus. Pourtant, depuis que je l'élimine (même temporairement) je le supporte encore plus mal. Les douleurs sont plus aiguës à chaque fois que je replonge dedans.
Est-ce que parmi vous certain(e)s ont déjà connu cela ? :roll:
A bientôt !
Valérie

ça fait désormais 3 ans que je ne mange plus de gluten ni de lait animaux j'ai fait mes petites expériences toute seule suite à une info trouvé sur internet sur les travaux du dr seignalet. En fait je souffrais d'allergie respiratoires depuis des années, mais que l'allergologue n'identifiait pas avec ces tests et ça empirait de plus en plus, jusqu'au jour ou ils ont voulu me mettre un implan de cortisone pour 3 mois. Là j'ai dis stop et j'ai chercher. J'ai arrêter tout ce qui était à _base_ de lait animal déjà un grand mieux au bout d'un mois alors j'ai arrêter le gluten. Et on vite tout le garde manger, on fonce à la biocoop et on sert les fesses quand on mange en dhors de chez soi.
Moi je l'ai très bien vecu puisque c'est une demarche de ma part, j'ai ressenti quelque crise devant le pain, mais c'est surtout le fromage qui m'a posé un grand problème et encore d'ailleur...Je suis fan alors 1 fois de temps en teps je m'autorise une petite portion de brebis, mais tellement frustré que s'il y en a dans le frigo, une fois que je mets le nez dedans et bien je fini le morceau et je m'en mort les doigts pendant une semaine parce que ça ne va pas.
VMMF, il faut que tu acceptes, que sa face son petit bout de chemin, j'ai une amie comme toi qui a fait des écarts réguliers pendant 1 an, d'abord parce qu'elle n'osait pas le dire donc quand elle mangeait en dehors de chez elle et bien...Il a fallu le temps qu'elle accepte et puis maintenant elle n'a plus de soucis.
Il y a plein de bonne chose à faire et à decouvrir sans gluten, donc vide tes placards de tout ce qui pourrait te faire du mal et donne les à des amis ou ta famille. Ensuiteprépares toi de bons petits plats, moi je me vangeais sur les gateaux, quasiment tous les gateaux peuvent se faire avec de la farine de riz, après tu en joueras avec différentes farines de flocons.. ET puis tu feras découvrir tout ça autour de toi..moi je m'eclate, même si de temps en temps je louche sur une bonne vieille pizza traditionnel...
ALLEZ COURAGE

j'ai franchi le cap récemment, j'ai arrêté mes petits écarts. j'ai bien du, j'en avais marre de me tordre de douleur. mais que je mange ne serait-ce que les lasagnes de maman, et je ressens autant de douleur que j'ai eu de plaisir à en manger et je grossis >.< j'attends de voir la confirmation avec mon endocrinologue, mais je pense que je vais aller dépenser des sous à naturalia.

on peut utiliser les différentes farine maïs, chataigne, riz...

Des recettes ici :
http://www.grignotebarbotine.fr/?cat=23
http://macuisinesansgluten.mabulle.com/
http://sanslaitsansgluten.over-blog.net/
http://www.provencesansgluten.com/

merci pour les liens !!
châtaigne oui, mais pas toute seule, car elle a tendance à faire un gâteau lourd et compact. maïs et riz pour sûr.
éviter quinoa, je trouve qu'il a un goût trop prononcé dans les gâteaux (mais ce n'est que mon avis). j'utilise aussi en mélange la farine de petit épeautre.
il existe aussi de la poudre à lever sans gluten.

je relance le topic pour vous parler de la farine de Teff. c'est une farine originaire d'Ethiopie, où elle constitue la _base_ de l'alimentation si j'ai bien compris. ce qui est intéressant est qu'elle est sans gluten. elle ressemble beaucoup à la farine de sarrasin, surtout en couleur, ce qui fait qu'elle est idéale, à mon sens, pour les amateurs de galettes

elle coûte assez cher mais elle change vraiment des autres farines.

Hello
Je suis la compagne de quelqu'un qui n'est pas allergique mais pratique à 100 % le régime Seignalet : donc, pas de gluten (ni blé, ni avoine, ni millet, ni épeautre...), pas de produits laitiers et pas de maïs (et tout ce qui y ressemble !)
Je vous laisse imaginer mon désarroi au début !
surtout que j'adore cuisiner !
on s'est rencontré à l'époque où j'étais passé 100% au bio..et où je commencais à supprimer les produits laitiers (depuis je m'accorde de temps à autre un p'tit bout de fromage !)...
j'ai pris mon courage à deux mains et surtout mon moral (adieu les lasagnes, les supers douceurs et tout et tout et tout !)
et finalement... après 2 ans, je dois dire que franchement, la vie n'est pas si compliquée !
évidemment... quand il s'agit de sortir au resto, c'est la croix et la bannière... et je ne vous parle pas de l'impossibilité de pauses sandwichs si vous êtes loin de chez vous sans rien à manger... passons..
j'ai appris à cuisiner autrement
en privilégiant les légumes, le riz, le quinoa et les légumineuses
je fais maintenant des desserts succulents (en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz, avec ajout de levure sans gluten), en me basant sur les livres spécialisés en bio (merci à Valérie Cupillard et Cléa notamment).
bref j'arrive à gérer !
il faut dire que j'ai une amie intolérante au gluten et aux produits laitiers et elle m'a bien aidée au départ !

voici une idée de super petit déjeuner pour intolérants au gluten :
Yaourt au soja + banane écrasée + jus de citron + flocons de sarrasin ou riz (ou grains moulus) + 1 càs huile avec AGE (noix, noisette, cameline ou autre) + qq amandes + qq raisins secs + évidemment 1 fruit frais de saison au moins !
ça vous tient au ventre et c'est super bon ! on peut varier les plaisirs à l'infini en ajoutant ou supprimant des choses !

Courage !