Fruit de saison........ le melon ! Le 06-07-2009 à 20:55
Excellent car plein de vitamines (surtout s'il est bio ou acheté en coopérative), bourré de carotène bonne pour notre peau etc.... oui, mais voilà pour les hypersensibles du colon, comme moi, quelle galère ! Comme ce n'est pas un fruit qui se cuit.... que faire sinon s'en priver ? Toutes les idées y compris les recettes sont les bienvenues
P.S : pour celles qui n'ont pas peur d'aller remplir un panier, pensez à ces coopératives qui vendent des melons non calibrés ou "biscornus" à des prix dérisoires (en Charente-maritime il y a en une à côté de Royan).
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 07-07-2009 à 10:50
Aaaah le melon, j'adooore. C'est rafraichissant, juste suffisamment sucré et délicieusement parfumé. Ce que tu peux faire, c'est soit en faire un sorbet (il y une recette sur femininbio : http://www.femininbio.com/cuisine/recettes/carole150/sorbet-au-melon-
278.html ), ou alors, je ne sais pas si ça change quelque chose, mais chez moi on a l'habitude de le manger légèrement mariné dans du Porto Sinon tu as l'alternative du smoothie ou jus frais.
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 07-07-2009 à 11:10
Merci Miminichou. Le sorbet je n'y avais pas pensé. Je vais tenter en ne mettant pas trop de sucre. Les smoothies : le résultat est le même sur mon colon. J'en ai déduit que ce n'était pas qu'un problème avec les fibres Je suis bien punie car comme toi J'ADORE
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 07-07-2009 à 11:25
Ça doit être vraiment rageant ! Mais heureusement qu'il y a d'autres fruits, comme la pêche (miam) ou la pastèque (très très rafraichissant). Mes parents ont l'habitude d'acheter à bas prix les cagettes de fruits légèrement gâtés à la fin du marché (surtout pêches, nectarines, abricots et même figues) et d'en faire des compotes ou des confitures, c'est délicieux sur les tartines. Même en coulis sur les glaces ou dans une salade de fruits.
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 01-08-2009 à 23:02
Naturebelle , et pourquoi le melon n'est pas un fruit qui se cuit??? j'en fait des confitures, et même des loukoums, il perd des vitamines à la cuisson , mas c'est un fruit comme un autre ! pour Royan, c'est rapé, je suis à l'autre bout du 17
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 02-08-2009 à 08:38
mamapasta écrit: j'en fait des confitures... Ah bon, toi aussi ? La première fois ou j'ai fait de la confiture de melon, c'était en région parisienne (il y a plus de 20ans), ou justement j'en avais acheté plusieurs a manger rapidement. C'est extra la confiture de melon: nature, ou avec raisins au rhum, ou avec des épices (cannelle/muscade) ou un peu de vanille... et idem en compote !
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 02-08-2009 à 08:54
Parlons-nous de la même variété de melon ? J'ai effectivement déjà mangé de la confiture de melon... vert ! (couleur de la peau uniquement et avec une chair TRES ferme et très peu d'eau), mais je ne pensais pas qu'avec le melon de type "charentais" on pouvait le faire : il est tellement plein d'eau ! Je vais tenter. Mamapasta la semaine dernière je suis "passée" de Royan à la Rochelle en 3/4H.... rien que pour la beauté du département !!! Merci à toutes.
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 02-08-2009 à 09:53
plein d'eau, le melon charentais??? pas plus que les fraises , il faut , soit concentrer le jus obtenu, soit " aider " avec de l'agar..... mais cela n'est pas plus difficile qu'avec une pastèque. je suis bien au dessus de St Jean d'Y, ça fait loin... et d'autres que moi en font http://www.odelices.com/recette.php?num=1208 bonne cuisine à toi...
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 02-08-2009 à 11:55
Mamapasta, en te disant "plein d'eau", ce n'était pas péjoratif ! Je sais combien ils sont délicieux et rafraichissants ces melons charentais..... depuis nombre d'années (je suis charentaise -pas maritime- d'origine) et tu penses si je connais les "soldives" . Merci pour les recettes.
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 03-12-2009 à 08:49
Naturbelle, Le forum “cuisine bio et allergies” a attiré mon attention. Bien que les melons ne soient plus de saison, je voulais partager une petite astuce que ma fille de 11ans a apprise aux fils des années. C’est des les passer quelques secondes dans le micro-ondes et voila !
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 10-01-2010 à 11:09
Pas d'accord avec toi Floradiane sur l'usage de la cocotte-minute (du moins partiellement). En cuit-vapeur elle fait merveille et permet de préserver -un peu- les vitamines et sels minéraux. Pendant des années nous n'avons eu qu'elle.... pour éviter une "plongée" longue des légumes dans l'eau !!! Quant au micro-ondes ? La suspicion est là, certes..... Amicalement
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 10-01-2010 à 11:30
En cuit vapeur, certes, et je m'en sert également ainsi, mais pas mise sous pression: en cuisson sous pression, la chaleur dépasse les 100°C et la pression modifie la structure des légumes, qui laissent alors échapper plus facilement les vitamines... et modifie le goût !
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 10-01-2010 à 13:22
Effectivement la nuance m'avait échappée ! J'ai l'habitude de la mettre sous pression avec des aliments comme le chou-fleur par exemple, que je trouve long à cuire et odorant évidemment ! Merci, je m'en souviendrai.
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 10-01-2010 à 14:34
De ma mère (80 ans cette année...), je tiens l'habitude d'utiliser l'eau de cuisson des légumes pour réaliser soupes ou sauces. Pour l'arrosage des plantes, il ne faut pas que l'eau soit salée, par contre utile pour désherber: il suffit de verser l'eau de cuisson bouillante et salée sur dalles et allées, c'est ainsi que je désherbe le devant de la cuisine...)
Re:Fruit de saison........ le melon ! Le 13-04-2011 à 14:23
ô le melon c'est bon! rafraîchissant au petit dej l'été et en salade c'est un délice! l'accompagnement avec le jambon de parme et des noix vivement l'été
ou dans une salade de fruits.
: il est tellement plein d'eau ! Je vais tenter.
