On appelle aussi "clafoutis" aux poires, pommes, ananas ou autres fruits ce qui n'en est pas: un clafoutis étant une recette aux cerises, uniquement ces fruits. De même qu'il est souvent utilisé le mot "purée" pour nommer une écrasée ou mousseline de carotte, céleri ou autre légume:la purée ne devant être réalisée qu'avec des pommes de terre...
Ceci écrit, bien que le mot "lait" soit utilisé depuis des siècles, ainsi que l'a fort justement souligné Fany, il est inadapté: boisson végétale ou filtrat de...(nom de la céréale) sont plus juste, mais très difficile de faire évoluer un vocabulaire remontant à si loin !

pour répondre à elga :
on ne synthétise pas le calcium grâce au soleil, mais la vitamine D, qui va permettre de mieux absorber le calcium au niveau de l'intestin grêle

j'ai préparer un cours sur les vitamines il n'y a pas très longtemps et j'ai jamais lu que la Vit D, "s'envolait comme neige au soleil", j'aimerais bien avoir ta source.
juste un conseil, préférez les eaux minérales pauvres en miméraux (inférieur à 100 mg.l, voir résidu à sec sur la bouteille), car sinon vous encrassez vos reins

un livre à lire : soyons moins lait, du Dr Nicolas le Berre, écrit en collaboration avec un cuisinier, il y a plein de recette à la fin
et le lait une sacré vacherie du même auteur

nathorchis écrit:

un livre à lire : soyons moins lait, du Dr Nicolas le Berre, écrit en collaboration avec un cuisinier, il y a plein de recette à la fin
et le lait une sacré vacherie du même auteur



Ha! oui,alors!!! et je confirme!!!...
Je suis actuellement en train de lire ces livres que je conseille vivement et franchement il y a de koi réfléchir!!!

à Nathorchis : tu as tout à fait raison et je pense que je me suis trompée lors de la frappe du texte... Je ne sais plus quelle est ma source mais elle est sûre. La vitamine D se fixe au niveau de la couche supérieure de l'épiderme après exposition au soleil et elle est entraînée lors du lavage, peut-être pas totalement d'ailleurs, mais c'est fort possible...
Ce qui pourrait conduire à penser que, si on s'expose peu dans le nord de la France à cause du manque d'ensoleillement et qu'en plus on se lave les mains (en général les plus exposées avec le visage et les jambes) tout de suite après, on s'expose d'autant aux carences pouvant conduire à l'ostéoporose !
Il est conseillé de s'exposer, même uniquement le visage et/ou les mains, au moins 10 minutes par jour pour avoir sa réserve de vitamine D, et d'attendre au moins une heure, voire plus, avant de se laver les mains (ou le visage), ce que beaucoup de gens ignorent.
à Fany : j'ai lu le livre "le lait, une sacrée vacherie". Il est vrai que j'ai consommé pendant des années beaucoup de laitages et que j'ai un taux de cholestérol très élevé. Je consomme donc des laitages bios à 0% et j'ai diminué la quantité car ça m'a donné des "becs de perroquets", c'est-à-dire des concrétions calcaires le long de la colonne vertébrale, ce qui provoque une arthrose de la colonne vertébrale... En effet, je peux dire que c'est une vacherie... Il est vrai que si on fait des repas équilibrés sans laitages, c'est-à-dire avec des crudités, des fruits et des légumes frais, on ne manquera pas de calcium, et si en plus on consomme des céréales bio complètes ou semi-complètes, c'est encore mieux.
Même les nutritionnistes se trompent en nous disant qu'il faut absolument consommer des produits laitiers comme indiqué sur la fameuse pyramide des différents aliments à intégrer dans une alimentation équilibrée. Je connais une femme de 55 ans qui n'a jamais consommé de produits laitiers et qui se porte comme un charme ; elle n'a ni douleurs, ni rhumatismes, ni d'arthrose ; et par contre j'ai connu une femme qui en consommait à chaque repas et qui a appris qu'elle avait de l'ostéoporose !!! Pour mon compte personnel, j'en ai consommé beaucoup et j'ai toujours eu des problèmes de santé : rhinopharyngites, sinusites, douleurs rhumatismales, arthrose, troubles du transit,... Donc, j'ai décidé d'arrêter. Je pense que ça ne peut qu'être bénéfique, qu'en pensez-vous ?

Dommage que tu n’ai plus ta source …., j’ai fait une recherche sur Internet et j’ai rien trouvé
Lorsque l’on se lave, c’est la couche cornée, qui est enlevé par desquamation, ce sont des cellules mortes. La vitamine D, se forme en profondeur dans l’épiderme dans des cellules vivantes !!
En tout cas, je suis d’accord avec toi, pour ce qui ait des produits laitiers.
Juste un exemple : un taiwanais consomme 13 mg de calcium, un américain 807 mg, pas de cas de fracture du col du fémur à Taiwan, alors que les américains sont champion du monde d’ostéoporose.
En gros : produits laitiers (riche en protéine) + viande + produits à _base_ d’animaux, acidifient le corps ce qui provoque une fuite du calcium vers les urines.
De plus le calcium végétaux est plus biodisponible que le calcium du lait
On pourrait en dire des pages ……..

Bien sur, Elga tu as raison de vouloir arrêter!!! Et je t'en félicite! ...D'au temps plus que tu es "sevrée" au lait Bio qui est bien mieux que le lait bourré de pesticides et d'antibiotiques!!...
Surtout ne te décourage pas, cela demande du temps, de la patience et de la persévérance...
Ma mère a du arrêter elle aussi quand elle a su qu'elle avait une cox-arthose,soit elle suivait les dires de son médecin traitant:" continuer le laitage et surtout vu votre age!" ou son homéopathe, qu'elle a suivi,:"stop arrêter tout, fini le lait et dérivés!"... à méditer!!!

A ma connaissance, je ne suis pas allergique au lait de vache, mais j'adore consommer des boissons végétales : soja, épeautre, riz, amandes (sauf que mon homme n'a pas l'air d'apprécier ce dernier).
J'en fait des crèmes avec de l'agar-agar pour le gélifier, de la purée d'amande avec parfois du café soluble. Pour le petit déjeuner, je rajoute des muesli à la préparation pour être bien calé pour la matinée.

je vous déconseille de boire du "lait" de soja ou des yaourts à _base_ de ce lait car le soja est reconnu comme toxique, comme je l'ai expliqué plus avant. J'avais commencé à consommer du soja mais j'ai dû arrêter car j'avais des troubles digestifs (diarrhées et maux de ventre). Je me suis renseignée et j'ai appris que c'était une légumineuse, donc qui provoque des fermentations pour les intestins délicats... De plus, elle était à l'origine utilisée comme engrais dans les cultures chinoises, mais elle n'a jamais été consommée par les Chinois, à part sous forme fermentée car la fermentation élimine la toxicité. Donc, à proscrire. A présent, dès que je consomme ne serait-ce qu'un peu de lait de soja, mes intestins réagissent tout de suite car mes anticorps ont gardé la trace de ses dégâts (c'est ce qui s'est passé dernièrement dans un resto végétarien sans que je sache qu'il y en avait dans le plat).
Bonne continuation à tous et à toutes.

Mais si on aime le lait de vache?? Faut-il arrêter d'en consommer??

Tout dépend de votre sensibilité et de votre état de santé. Si vous avez du cholestérol, des triglycérides, des problèmes de poids, il vaut mieux consommer du lait écrémé, mais question goût, bof... Si vous avez des diarrhées fréquentes ou si vous faites souvent des rhinopharyngites, sinusites ou bronchites, le lait est fort déconseillé...
Mais, mis à part cela, si vous le supportez bien, vous pouvez en boire, mais à condition de ne pas en faire d'abus, comme pour tout.
Quant aux hommes, je leur conseille de réduire fortement voire même de supprimer les produits laitiers à partir de la cinquantaine car il favorise les problèmes de prostate (et donc de cancer de la prostate). Donc, le lait n'est pas vraiment un "bon" aliment pour la santé, surtout le lait de vache... De plus, le lait (de vache ou maternel) est l'aliment du "petit", qui l'assimile bien à ce stade de sa vie, mais pas de l'adulte qui ne le digère plus vraiment très bien.
L'abus de produits laitiers n'est pas bon pour la santé, car ils fournissent trop de calcium que l'organisme va stocker au niveau de ... la colonne vertébrale (eh oui, les fameux becs de perroquet, forme d'arthrose, pour lesquels la médecine est impuissante...) et trop de matières grasses (ce qui peut entraîner surpoids, obésité, artériosclérose,...).
Donc, tout est une affaire de modération et de tolérance, et surtout de bonne santé... A vous de voir.

Et du lait de noisette?
quelqu'un le connaitrait il? je me suis toujours posée la question de ses bienfaits...
merci!

Le lait de noisettes est comme le lait d'amandes : à consommer avec modération pour les personnes ayant des problèmes de transit et pour celles ayant besoin de perdre du poids ou prédisposées à en prendre, car il contient des matières grasses, même si elles sont bien meilleures que celles du lait de vache car elles sont d'origine végétale.
Il est excellent, à fortiori pour les végétariens, car les noisettes sont riches en protéines et sels minéraux.
Mais le mieux est quand même de consommer les noisettes telles qu'elles, mélangées à d'autres oléagineux (ce qu'on appelle les mendiants), au petit-déjeuner ou à la fin d'un repas, ou encore comme encas dans l'après-midi.

Bonjour,
je suis nouvelle sur ce site et je suis ravi de lire toutes ces choses qui bouges...je suis flamande, donc, mes fautes, pardonne moi.

J'ai voyager pendants 3 ans avec ma fille et mari, un voyage de decouverte sur ma sante.
J'avais des grosse manque de calcium avant grace a boire beaucoup de lait et manger beaucoup de fromage!
Depuis je ne touche plus aux produits de lait c'est beaucoup mieux. Depuis je fait deux fois par ans une cure de lait de sesame, j'ai une bonne reserve de calcium, meme avec le laitement pour mon bebe qui a maintenant 1 an. ET LES SMOOTHIES VERTES me donne aussi le boost de calcium, proteine, toutes minereaux, vitamies, enzyme et fibres pour nettoyes mon corps a l'interieure comme une brosse!! Hihi!!
Avant j'avais fatique chronique, deppression pendant 7 ans, je ne pouvvais plus travailler (8 ans), malade de sucre (hyper et hypo glycemie), et plein de autre bobo, ha oui, le coup de lapin, en plus avec de douleurs tout les jours!!! Maintenant je rayonne, j'ai une energie encroyable, je me sens mieux que 20 ans, et je suis presque 40 ans. Je ne touche pas aux soya! (essayer pendants 1 ans, infections vaginale et probleme de peaux a mon pieds pendants 4 mois! Tout disparue apres 4 jours, depuis je n'utilse plus du soya!).
J'ai etudier, beaucoup lu, pris du temps, vue, diplome en Californie dans l'alimentation vivante, etudier les lois de la nature, et je suis heureuse de savoir comment etre, comment me nourire, fysiquement, mentalement, emotionelle. Et de savoir que j'ai besoin une eau pure! J'ai besoin de bouger beaucoup, librement, sans dicipline! Et de me nourire, vivante (cuire a basse temperature, mais beaucoup de fraiche possible)avec beuacoup d'amour, sans trop reflechire,
bien a vous,
greetings,
Christine

bonjour,
elga, est ce que le soja contenu dans les préparations est aussi mauvais? ou seulement le lait de soja à boire?
j'arrète aussi la lait de vache, pour des raisons de santé, car je souffre d'une maladie gynéco et le lait agit sur les hormones et provoque des maux de ventre et des troubles gastro intestinaux...
j'ai donc essayé le lait de soja, pour goûter et le lait de noisette , et je prends des amandes en vrac pour le calcium....
si vous avez des suggestions, je suis preneuse
bonne journée

bonjour,
si je peut aussi repondre,
moi j'ai eu des infections vaginales pendants 4 mois, des que j'utilisais des produits soyas, n'importe quoi comme produit...le test etais encroyable. J'avais jamais manger des produits soya dans ma vie. Oui j'ai manger pendants 4 mois des produits et apres plus jamais. Les bobo ne sont plus venue, aucune infections vaginales, donc pour moi c'est regler...
greetings,
Christine

merci pour ta réponse, je consomme aussi des produits à _base_ de soja, car je ne mange jamais de protéines animales, par goût, je précise, donc j'ai choisi les proteines vegetales comme le soja, pour avoir mon quota de protéines et pour l'instant, çà se passe bien,
bonne appétit

Bonjour Azalee,
Pour avoir toutes les amino acids, pour former des proteins, les fruits et les legumes sont les meilleurs sources de proteines.
Le soya n'est pas un proteine complet. Il n'a pas toutes les amino acids...tres difficile pour le systeme digistif. Le soya contient pas mal de trypsin inhibitors.
A savoir que les bebes se nourit de 6% proteines dans le lait de leur mere.
Et a savoir que nos fruits fruits contient envirrons la meme chose et les legumes meme plus.
voir ci-desous:
Protein Content of Fruits
Banana: 4%
Papaya: 7%
Peach: 7%
Avocado: 5%
Orange: 9%
Watermelon:7%

Average protein content of fruit: 5%

Protein Content of Vegetables
Tomatoes: 17%
Cucumber: 21%
Lettuce: 59%
Celery: 25%
Average protein content of vegetables: 20%
de Burke Bryant

Thegreenkitchen a raison. Il y a des protéines ailleurs que dans le lait de soja.
Il y en a également dans les céréales complètes (à consommer bio bien entendu à cause des pesticides qui se concentrent essentiellement dans l'assise des céréales), les fruits oléagineux (noisettes, amandes) et dans les légumineuses. Il y a en plus du magnésium dans les céréales complètes et les légumineuses, minéral dont on manque cruellement à notre époque à cause des engrais chimiques utilisés dans les cultures.
Je déconseille fortement le lait de soja comme je l'ai déjà expliqué. Le seul soja à consommer est le soja fermenté (en sauce) car la fermentation détruit les éléments toxiques de celui-ci.
Une consommation pluri-quotidienne de fruits et légumes crus et cuits FRAIS suffit largement à avoir votre quota de calcium.
Pour prévenir l'ostéoporose :
- Pratiquez une activité physique régulière (marche, vélo, monter les escaliers,...) pour renforcer les os.
- Prenez souvent le soleil (10 minutes par jour suffisent) afin d'avoir votre quota de vitamine D.
- Consommez des fruits et légumes chaque jour, à chaque repas.
- Ayez une alimentation variée et consommez des huiles végétales de première pression à froid (olive, soja) dans une bouteille opaque ou un bidon et rangées dans un placard à l'abri de la lumière (conservent mieux les vitamines).