Une copine m'a récemment soufflé une recette de crêpe sans œufs (que j'avoue n'avoir pas testé néanmoins), idéale pour déjouer les allergies des petits aux œufs :wink:

Il vous faudra donc :
- 500 g de farine (de châtaigne par exemple)
- 1 litre de lait (vache ou soja)
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 6 cuillère à soupe d'huile (bio :wink: )

Mélanger au fouet les ingrédients : si la pate n'est pas assez liquide, ajouter du lait. Pas besoin de faire reposer. Faire cuire normalement ensuite.

merci pour cette recette, copiée et testée la prochaine fois qu'une envie de crêpes me prend !

magos écrit:
merci pour cette recette, copiée et testée la prochaine fois qu'une envie de crêpes me prend !

as-tu finalement testé cette recette? qu'en as-tu pensé?

Je te conseille aussi toutes les recettes savoureuses à _base_....d'agar-agar! des flans et cie!......
Lire pour ça le livre de "Cléa", Claire Chapoutot.....et surfer sur la toile pour trouver des recettes à _base_ de cette algue magique!!!!!

L'agar-agar est très chouette pour faire des flans, au lait de vache ou aux lait végétaux (le lait d'amandes, hummm !). J'ai déjà testé une salede de fruits cuite aux épices prise dans une gelée d'agar-agar, c'était très bon.

Sinon, la fécule de maïs peut aussi être très utile pour faire des crèmes desserts (par exemple au chocolat).

Et puis, il y a aussi les crumbles. Pour la pâte : autant de farine (riz pour moi) que d'amande en poudre, que de sucre de canne et que de beurre (je n'ai encore jamais essayé avec les purées d'oléagineux mais je pense que le résultat peut être sympa) - on fait fondre le beurre et on ajoute les autres ingrédients. On obtient un sable, qu'on fait cuire soit sur les fruits, soit séparément (pour les fruits juteux).

Voilà ! Ma petite contribution ! Si j'ai d'autres idées, je reviendrai par ici.

tous ces posts me mettent l'eau à la bouche... miam !
je crois que le weekend prochain va être consacré à la cuisine

d'autres recettes sur mon blog, si une petite visite te tente...

http://biocuisto.oldiblog.com/

J'ai testé la recette des crêpes sans oeuf et c'est bluffant !

On ne voit pas la différence et elle est aussi bonne !

Ah, c'est bon à savoir, je vais essayer également... :wink:
J'ai une recette de crêpes presque identique (que je n'ai pas encore testé), parfumées à la fleur d'oranger, on ajoute dans la préparation deux Cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

On peut également remplacer les oeufs par une portion de tofu soyeux.
Ici tu peux trouver une recette de fondant au chocolat sans oeuf :

[urlhttp://www.grignotebarbotine.fr/?p=485[/url

Dans la section "Allergiques" de ce blog il y a quelques recettes pour allergiques aux oeufs.


Bon appétit

j'ai testé la recette il y a quelques temps. trop liquide à mon goût, et j'ai eu la mauvaise idée d'utiliser de la farine de quinoa. du coup les crêpes avaient un goût très différent de celles au froment, non pas que ce soit une mauvaise chose mais je pense que la farine de quinoa a un goût un peu trop prononcé pour être utilisée seule dans une telle recette. je réesseyerai peut être avec de la farine de petit épeautre ou du maïs.

Pour réaliser des gâteaux , il y a aussi la banane écrasée dans un cake , par exemple , qui peut faire office de liant , pour les tartes salées je remplace le mélange aux oeufs par de la crème de soja ou une crème de riz ( farine précuite ) ou de la purée d'amande complète , tout cela mélanger d'épices et d'aromates ... petite recette du dîner d'hier soir : une tarte aux poireaux et aux endives caramélisés inventée sur le pouce !
- pour la pâte je fais à vue de nez : moitié farine de petit épeautre et farine de sarrasin , 3 c à soupe d'huile d'olive , un p'tit verre de lait riz-amande et de la poudre à lever ( facultatif )
-pour la garniture : je fais précuire les poireaux et les endives à la vapeur , à côté je fais un mélange crème de soja , curcuma et noix de muscade et une goutte de tamari ; précuire la pate au four puis étaler une couche de purée d'amande, mettre les lègumes et verser le mélange dessus , remettre au four et en fin de cuisson saupoudrer de sucre roux en augmentant la chaleur du four , bon appétit !