Cuisiner avec des huiles essentielles Le 22-06-2010 à 18:33
Bonjour à toutes et à tous,
On parle de plus en plus de l'utilisation des huiles essentielles en cuisine. Elles permettent d'ajouter de la saveur à nos plats tout en bénéficiant de leurs propriétés pour notre santé.
Il faut bien sûr les utiliser en petite quantité car elles sont très concentrées, le mieux étant de les diluer dans une huile végétale.
Certaines d'entre vous cuisinent-elles avec les huiles essentielles ? quelles sont vos petites astuces et idées recettes ? et quelles sont vos huiles essentielles préférées ?
Re:Cuisiner avec des huiles essentielles Le 28-06-2010 à 12:45
J'ai commencé en goûtant de la confiture de prune à l'huile essentielle de lavande: un vrai délice. J'ai un petit flacon d'HE de pamplemousse: j'en ai mis dans du yaourt: délicieux... Pratique comme l'HE de citron, qui remplace les citrons frais dans un gâteau par exemple. Je m'initie aux HE. Il faut que je trouve un livre de recettes: j'ai entendu parlé de celui de Valérie Cupillard: Cuisiner avec les huiles essentielles.
Re:Cuisiner avec des huiles essentielles Le 29-06-2010 à 14:55
Moi qui adore cuisiner je n'ai pas encore essayer de cuisiner avec les huiles essentielles mais ça me tente bien... Anne-Claire, je n'ai pas ce livre là de Valérie Cupillard, mais j'en ai d'autres et ils sont vraiment très bien ! a +
Re:Cuisiner avec des huiles essentielles Le 14-07-2010 à 00:32
Oui Anne Claire, merci pour la référence du livre de Valérie Cupillard. Je suis allée voir son blog et il y a plein de recettes très sympa.
Sinon, pour utiliser les huiles essentielles facilement dans sa cuisine, j'ai découvert les Cristaux d'Huiles essentielles à cuisiner de la marque Florisens.
On s'en sert comme un condiment en les saupoudrant directement sur les plats (chauds ou froids). J'ai testé les cristaux d'huiles essentielles au basilic dans une salade de tomates et c'était délicieux.
Au total, il y a 10 parfums : menthe, agrumes, ylang, citronnelle, bergamote, cannelle, fenouil... et bien sûr ils ont le logo AB.
Vous trouverez de nombreuses recettes sur le site de Florisens.
Re:Cuisiner avec des huiles essentielles Le 16-07-2010 à 17:39
J'utilise les huiles essentielles dans ma machine à laver, pour donner une bonne odeur à mon linge (j'utilise une boule de lavage il n'y a donc pas de parfum), et aussi pour les transports car je suis malade en voiture ! Mais je n'ai jamais pensé à les utiliser dans la cuisine ! Clairenature, as tu des recettes à conseiller avec les cristaux d'huiles essentielles ?
Re:Cuisiner avec des huiles essentielles Le 16-07-2010 à 17:48
Perso, j'ai testé les cristaux de basilic, et je n'ai pas aimé: ça a le goût d'after-shave bon marché... Mieux vaut un bon pot de basilic frais, ou le basilic lyophylisé de Gouttess, délicieux.
Re:Cuisiner avec des huiles essentielles Le 17-07-2010 à 00:28
Tout d'abord Anne Claire, je comprends ta remarque au sujet des cristaux d'huiles essentielles de basilic. Je pense que c'est une question de dosage et qu'il faut en mettre juste 1 pincée pour retrouver le goût du basilic car c'est très concentré.
Et Emyl, voici par exemple une recette à _base_ de cristaux d'huiles essentielles Ronde d'agrumes à servir en apéritif cette été : Salade de crevettes aux agrumes
Ingrédients pour 2 personnes : 1 pamplemousse, 6 bâtonnets de surimi, 100g de crevettes décortiquées, sauce mayonnaise, 1 pincée de Cristaux d'Huiles Essentielles Ronde d'Agrumes.
Préparation : Coupez en 2 le pamplemousse, récupérez la chair et les 2 moitiés d'écorce. Dans un saladier, mélangez la chair de pamplemousse, les bâtonnets de surimi en dés et les crevettes décortiquées. Pour la sauce, mélangez la sauce mayonnaise dans un bol avec les Cristaux d'Huiles Essentielles Ronde d'Agrumes. Disposez ensuite la préparation dans le demi pamplemousse évidé, ajoutez la mayonnaise par dessus et une pincée de ciboulette. Il ne reste plus qu'à déguster cette entrée fraîche et parfumée !
Pour trouver d'autres recettes, tu peux aller sur le site de Florisens ou sur notre site Clairenature.com. Voici par exemple le lien vers la recette que je viens de te donner : recette de la salade de crevette aux agrumes Sur chaque fiche produit, il y a 2 recettes pour trouver des idées.
Re:Cuisiner avec des huiles essentielles Le 17-07-2010 à 15:36
Salut Claire,
je suis d'accord, il faut doser juste, mais ce n'est pas facile car il est indiqué de "saupoudrer l'assiette de cristaux, comme on le ferait pour un condiment", sans préciser la dose, or ce sont des HE, donc c'est très fort, et de plus, on a du mal à les diluer. Autre chose: je n'ai pas retrouvé le goût originel du basilic frais, peut-être à cause de la présence d'agave... je ne sais pas.
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