Mercutio: ce que tu écris est fort juste... Les phénomènes de mode ne sont que des feux de paille: il est nécessaire de prendre conscience des saisons, de vivre à leurs rythmes... et de VIVRE cela en profondeur...
Mais il n'y a pas plus sourd que quelqu'un refusant d'entendre...

jeudi dernier , je suis allée à un petit marché bio ( 3 étales ) qui est organisé par la ferme de Périole (il font du fromage de chèvre bio ) . Pour l'instant il ne refond pas encore de fromage ( les chevraux sont nés il y a quelque mois ... ) , alors je me suis intéressée au stand des légumes bio qui sont cultivés dans la région ( pour ne pas dire dans un rayon d'environ 50 km ) donc de saison !je ne vais vous citer mes achats cependant un légume a retenu mon attention : des blettes croisés avec de la betterave !et le mélange est intérressant gustativement car la blette est parfois amère et la betterave lui amène un goût sucré ...tout ça pour dire que l'on découvre des légumes tous les jours !

C'est bien pour toi Noram si tu peux acheter localement: alimentation de saison assurée.
Quel dommage que de nombreux médias, télévision comprise, continuent de mettre "en vedette" des aliments hors saison, sous prétexte de "faire beau" !!!

floradiane écrit:

Quel dommage que de nombreux médias, télévision comprise, continuent de mettre "en vedette" des aliments hors saison, sous prétexte de "faire beau" !!!
Bien vrai ! Je me souviens d'une pub pour un chocolat utilisé en cuisine (sur une poire) expliquée dans un magazine qu'il avait fallut plusieurs dizaines de poires pour LA photo, prise dans des conditions qu'aucune femme n'a dans sa cuisine...
Marre qu'on nous prenne pour des con...es avec les légumes impeccables car bourrés de chimie: les vrais légumes de jardin, ou acheté en bio, on des petites imperfections.
Marre qu'on nous présente des recettes "a l'ancienne" (plats tout prêts) avec des arômes chimiques, colorants, conservateurs et exhausteurs de goût...
Marre qu'en décembre on nous propose des recettes avec des légumes ou des fleurs qui ne poussent q'en aout.
A QUAND de vraies utilisation en fonction des SAISONS avec ce qu'on a dans nos placards (conserves familiales comprises...). J'attends le mag qui va oser: quand cela arrive, c'est des extrêmes _style_ écolos/babas/cools
Scusez de coup de gueule, mais trop de mags féminins (et radios ou télés) nous prennent pour des COURGES en TOUTES saisons !!!

Concernant les photos de magazines voire des fois, certaines pubs télé, ce ne sont pour la plupart que des représentations artificielles des plats : jolis moulages en plastiques ou autre. Ou encore de vrais plats mais préparés par des cuistots de profession histoire de faire très alléchant mais irréalisable.
L'art de mettre la barre toujours plus haute au lieu d'apprécier la simplicité.

Aujourd'hui, j'ai découvert que, à défaut de faire avaler des épinards (frais bien sûr) à mon compagnon, il aimait beaucoup le vert des blettes! (pourtant, je trouve un goût assez proche aux épinards )

Mercutio écrit:
Concernant les photos de magazines voire des fois, certaines pubs télé, ce ne sont pour la plupart que des représentations artificielles des plats : jolis moulages en plastiques ou autre. Ou encore de vrais plats mais préparés par des cuistots de profession histoire de faire très alléchant mais irréalisable.
L'art de mettre la barre toujours plus haute au lieu d'apprécier la simplicité...
Là encore, si tous les consommateurs... le problème est là: les pubs et inepties (parfois grosses comme des montagnes, et plus c'est gros, plus ça passe...) sont trop souvent "acceptées" comme des réalités.

C'est à nous consommateurs de refuser ces âneries: si le chiffre d'affaire (ou l'audimat...) baisse, les industriels de la pub et de l'info reviendrait à la réalité des choses...

Vendredi, j'ai été contacté par un journaliste de M6, intéressé par mes activités sur les fleurs comestibles. "Problème" selon eux, car ils souhaitent faire une reportage, et en mars: PAS de capucines ni de roses dans le jardin (enfin, un vrai jardin de particulier, parce qu'en serre industrielle, il n'y a pas de saison...).
Donc, ils ne viendront pas, parce que pâquerettes, pensées, jacinthes, bruyères, violettes, magnolia... c'est pas assez "BEAU" pour les images (et mes vraies conserves de fleurs sèches alors ? pleins de petits pots..., dont des capucines sèches, délicieuses en sauce...): mais non, ce qu'ils veulent, c'est du spectaculaire HORS SAISON, une fois de plus!
Tout comme pour Interflora, qui présente des recettes avec fleurs comestibles sur son site SANS faire de mise en garde (on n'achète pas de fleurs pour cuisiner chez un fleuriste !!!): je leurs ai écrit, toujours pas de mise en garde (mais moi, j'ai fait un message sur mon blog, une autre bloggeuse aussi... et la boule de neige est lancée).
De plus, il faut expliquer que non ce n'est pas la saison, non, ces fleurs sont impropres à la consommation... (j'interviens en public et ces questions sont récurrentes)
Si nous, les consommatrices, boycotons ces façons de faire, peut-être qu'il y aura une amélioration.

J'espère ne pas être trop désagréable, mais vu les questions qui me sont posées (par mail ou en public), il me semble qu'il y a un très gros besoin d'informations sur le rythme des saisons, en France...

Ben, je suis allée sur le site d'interflora, et vrai ce quer tu écris floradiane, des recettes avec les fleurs, sans dire qu'il ne faut surtout pas manger celles des fleuriste.
Mais c'est énorme, les gens qui savent pas vont se bouffer des insecticides à tout va, et tu leur a expliqué ?

floradiane écrit:
J'espère ne pas être trop désagréable, mais vu les questions qui me sont posées (par mail ou en public), il me semble qu'il y a un très gros besoin d'informations sur le rythme des saisons, en France...

ça c'est vrai on a besoin d'etre rééduqué sur le rythme des saisons car dans mes souvenirs le potager de mon grand père avec des pêches bio grosses comme des petits melons n'est pas si loin. Dimanche j'ai fait une grande ballade en pensant ramasser des fleurs pour mes macérats, ben j'ai rien osé prendre de peur de me tromper je me suis trouvée nulle alors je crois que je vais me rabattre sur les plantes, racines et feuilles séchées!c'est moi la figue!

Vachekiri: il existe des livres avec des dessins et de_script_ions détaillées: j'ai beaucoup appris ainsi, mais je suis quand même prudente, je ne récolte que les plantes dont je suis sure, parceque certaines plantes peuvent se ressembler.
Super tes sites floradiane, j'ai appris, entre autres, qu'on pouvait manger des topinambours crus: quelle découverte !!! Nous nous sommes vraiment régalés, parceque tous les jours, je me creuse la tête pour mettre des crudités aux menus: une de plus pour l'hiver. Merci beaucoup pour tes recettes.
J'ai aussi testé la poélée de choux/poissons: même mon z'homme, pas trop fan de poisson a aimé ainsi...

C'est vrai que je pourrai acheter un livre de plantes médicinales mais de ce côté là je suis pas très patiente!! j'ai déjà repéré des calendriers pour les fruits et légumes de saison.
En parlant de choux, hier j'ai fait "passé" du choux fleur en le mixant avec des graines de sésames, de pavot et des raisins secs blonds (des restes en fait!!)puis un peu d'huile d'olive et le tout dans des verrines, ils ont aimé,ouf

Mon homme qui n'aime pas les brocolis a bien aimé le crumble de brocoli de ce midi (crumble farine bise/pistache), inspiré par celui de Clea.

Prochain légume à tenter de lui faire goûter, les navets!!

Mercutio écrit:
Mon homme qui n'aime pas les brocolis a bien aimé le crumble de brocoli de ce midi (crumble farine bise/pistache), inspiré par celui de Clea.

Prochain légume à tenter de lui faire goûter, les navets!!
Essaye en purée avec pommes de terre (un tiers), crème fraîche (ou sojaline) et emmenthal, ou alors crus, en salade

Je note!!! Merci floradiane!!!

Vrai que c'est bon les navets crus. Floradiane, nous avons testé avec des anchois, comme tu l'explique sur ton blog.
Bon, et rapide a faire: parfait pour le diner

Kahouette écrit:
Vrai que c'est bon les navets crus. Floradiane, nous avons testé avec des anchois, comme tu l'explique sur ton blog.
Ce n'est pas sur mon blog Kaouette: je n'ai pas mis de recettes de navets (en projet, photos prêtes, mais pas en ligne...)

en tout cas je retiens les topinambours crus! Pour agrémenter mes soupes j'ai trouvé qq astuces pour les rendres ludiques : potiron, persil, pomme le tout mixé et mis en verrines ou dans des verres à vin (ou bien poireaux, persil,pommes)avec une pointe de pulco orange pour certaines verrines, d'autres avec du tabasco ou du vinaigre balsamique, en fait chacun fait sa mixture par dessus la soupe,je suis contente ça a plu à la famille,faut ce creuser la tête pour leur faire plaisir

Oups... Floradiane, je me suis servie de tes recettes pour les topinambours en les adaptant avec des navets crus.

J'adore aussi le topinambour cru. J'en ai dernièrement fait en carpaccio avec de la betterave crue elle aussi : un régal !
Sinon en velouté avec des noisettes torréfiées...

Concernant les fruits et légumes hors saison, je viens de lancer une petite campagne de réflexion et d'information, demandant plus de modération de la part des distributeurs. Je continue de croire que si on s'y met tous un petit peu...

A lire et signer si vous êtes intéressés par ici : www.raslafraise.ch

Bonjour San
Bonne idée que ta pétition: je l'ai signée et fait un post sur mon blog, avec un lien sur ton site.
A propos de topinambour, que je consomme depuis... quelques décennies (j'en mangeais gamine, et j'ai dépassé le demi siècle...), en décembre, j'ai fait un post avec une foule d'idées recettes : http://floradiane.canalblog.com/archives/2007/12/02/7097208.html
qui semble avoir donné des idées à quelques bloggeuses: tant mieux, car cet excellent légume d'hiver mérite d'être réhabilité. Il souffre encore de la triste image de sa consommation pendant la dernière guerre mondiale et c'est bien dommage !