Bien sur, les supermarchés regorgent de fruits et légumes, en toutes saisons et à CONTRE SAISON, venu de bien loin, ou cultivés sous serre.
La sagesse et le simple bon sens nous conseillent de consommer des légumes et fruits, le plus près possible de leur lieu de culture, et surtout EN SAISON: en février, il n'y a pas de courgettes, d'aubergines ou de fraises dans nos jardins français, et encore moins de tomates croisées avec un sac de plâtre (beurk, ces machins rouges)...
L'hiver, nous avons, en légumes frais: des choux (vaste famille), potirons et courges divers(jusqu'en mars),navets, rutabagas, carottes, panais, crosnes, persil tubéreux,salsifis et scorsonères, capucines tubéreuses, poireaux, salades diverses (abritées d'un voile), radis d'hiver,roquette, pimprenelle, cotes de bettes, cardons... et j'en oublie, alors pourquoi manger de fades courgettes et haricots verts venus d'ailleurs, en ayant laissé leurs vitamines et goûts dans le transport???

j'avoue que j'ai encore un peu de mal à ne manger que des legumes de saison et en plus je ne sais pas trop lesquels sont bons à manger ou pas par ailleurs, je ne suis pas trop inspirée au niveau des recettes non plus... mais bon je m'y mets quand même

depuis que je cuisine en fonction des saisons je (re)découvre plein de légumes : le panais (pas mal, gratiné avec de l'amande), le pâtisson (en soupe avec des châtaignes, miam !), le potimarron (dans un gâteau), les épinards (tarte salé), la courge spaghetti (bluffant), le chou rouge (sauté avec des pommes fruits), le poireau (en confiture avec des oignons)...et je ne cite des plats qu'avec des légumes!
et lorsqu'arrive le printemps je me régale encore plus d'une ratatouille de saison avec du thym et de l'origan...côté fruits je suis une "pomme" addict sous toutes ses coutures( j'ai pensé à poster quelque recette mais je suis incapable de restituer les proportions des ingrédients car je fait tout au pif !)
bonne soirée

Koala, Noram t'a donné des pistes à suivre...
Pourquoi as tu du mal à manger des légumes de saison ?
Côté gustatif: ils sont présents, avec toute une palette de saveurs
côté régime minceur (si nécessaire): ils sont présents, de même qu'il y a aussi des légumes d'hiver très nutritifs.
Pour l'énergie :ils en ont plus que les "pôvres" légumes cultivés hors sol sous lumière artificielle (tomates, courgettes, poivrons et autres vendus actuellement). D'ailleurs, il ne faut pas oublier que l'énergie d'un végétal (à ne pas confondre avec ses vertus énergétiques) est inversement proportionnelle avec le temps qui s'écoule entre sa récolte et le moment ou il est mangé: en bref, plus il est rapidement utilisé, mieux c'est pour notre santé.
La cuisine bio, c'est aussi cela: manger en saison,le plus souvent possible, des végétaux cultivés localement

floradiane, pour repondre à ta question, je ne les trouve pas trop attractifs et je ne sais pas trop comment les cuisisner non plus, mais j'evolue quand meme, j'essaye de faire plus attention et de découvrir de nouvelles saveurs mais c'est pas encore tout à fait ça! j'aimerais bien trouver un receuil de cuisine adapté aux saisons, ce serait plus simple pour moi et surement plus motivant

Koala,
Un tableau au fil des saisons (manque pas mal de choses, mais c'est déjà une _base_ utile sous forme de tableau): http://www.baudelet.net/marche01.htmet là (avec des recettes)
http://www.cuisineaz.com/Pratique/Marche_Janvier.aspx
et puis, là pour faire son marché au rythme des saisons :http://huwillaume.free.fr/
des livres: http://livre.fnac.com/a1377937/Collectif-La-cuisine-au-fil-des- saisons
http://www.amazon.fr/Cuisine-fil-saisons-Fran%C3%A7oise-Zimmer/dp/ 2709813599
et je suis sûre que sur ce forum, tu peux avoir d'autres réponses !
Bonnes découvertes gustatives

Je suis ravie de mettre mise aux aliments de saison car cela me force ainsi à découvrir des légumes que je voyais depuis un moment dans les étalages mais vers lequels je n'allais pas, préférant ceux que j'avais l'habitude de manger, hors saison.
Cela m'a permis d'en découvrir plusieurs :
- Topinambours : avec des pommes de terre et un petit aïoli, c'est à tomber.
- La courge spaghetti : comme dit Noram, c'est bluffant, et UNE courge peut nourrir 3/4 personnes en plus. Un peu de tofu cuisiné pour accompagner et MIAM MIAM!!
- Les blettes : et une petite tarte, une!!
- Le céleri rave : je vais tenter de l'accommoder au miel ce week end pour accompagner un plat de poisson.
Et toute une brassée d'autres légumes et fruits.

Ce qui n'est pas mal, quand on ne sait pas trop s'orienter, ce sont les paniers des AMAP. On commande, la semaine suivante on a son panier de fruits ou légumes et surprise!!! Dans celui de cette semaine, j'avais le céleri rave que je vais tenter ce week end.
Il faut juste se lancer

petite idée avec le céleri rave pour koala : faire un velouté céleri et pommes fruits (un céleri pour 4 pommes), une gousse d'ail et du thym et c'est une entrée sympa pour un repas d'hiver ! pour ce qui est du choix je me laisse guider par l'impact visuel des lègumes (le prix compte aussi! ), et oui je trouve qu'un lègume c'est beau (sans doute dû au sujet couleur sur les lègumes que j'ai rencontré souvent pendant mes études d'arts...)et je ne m'en lasse pas ! le prochain sur la liste c'est le choux romanesco mais là je ne sais pas comment le cuisiner il est trop parfait d'un point de vu esthétique : je redoute de l'amocher!

Noram, le chou romanesco fait un très bon effet esthétique en tarte, en rajoutant les pointes à la préparation Tu en a un example avec la recette de Clea sur ce site : http://www.femininbio.com/cuisine/recettes/clea/tarte-au-chou- romanesco-et-au-gouda-au-cumin-458.html

merci pour l'approche artistique du chou romanesco!

Cela me parait tellement évident de manger des fruits et légumes de saison que j'ai été un peu surprise de lire le commentaire de Koala.
La plupart du temps les gens en légumes d'hivers pensent poireaux, pomme de terre et peut-être choux-fleurs ce qui fait un choix très restreints.
Alors qu'en fait il y a une multitude de légumes d'hivers : panais, cardon, épinards, potirons, pâtisson, blette, choux (fleurs, vert, frisés, de bruxelles), céleri (branche, rave), carottes (que l'ont prend soin de bien conservés), crosnes, endive, mache, laitue, navet, salsifis, topinambours sans compter ail, échalotes et oignon etc....

Quand aux fruits d'hiver là aussi il y en plus qu'on ne le pense.
citron, clémentine, mandarine, orange ( de nice, et oui on produits des agrumes dans le sud-est), noix, poire, pomme, kiwi (du sud-ouest), châtaigne, coing - raisin - figues - pêche de vigne (en automne).

Si avec tous ça on n'arrive pas à manger des fruits et légumes en automne-hiver, c'est dommage. Quand aux recettes, gratin, tourtes, quiche, poëlé, sauté, rissolé etc...

j'essaye d'en mager au maximum mais certains ne m'atirent pas du tout genre les blettes, les courges, j'ai encore du mal à me passer de mes courgettes et de mes tomates mais il faut un temps d'daptation pour tout

Et puis, beaucoup de ces légumes se mangent aussi bien CRUS que cuits : panais, navet, épinard, cerfeuil tubéreux, capucine tubéreuse, topinambour (sans les inconvénients qu'ils peuvent occasionner cuits...), céleri rave ou boule,la plupart des choux, certaines courges... avec une simple vinaigrette, ou sauces plus élaborées les crudités, c'est important d'en manger, autant que faire se peut à chaque repas !
Courge spaghetti/sauce tomate et thon + un t'it peu emmenthal = Super gratin
Topinambour http://floradiane.canalblog.com/archives/2007/12/02/7097208.html
et les super flans et autres desserts au potimarron et autres courges, hummmm

c'est dommage que les coopératives ne soient que vers Paris, j'ai découvert le site tousprimeurs.com encore grâce à l'émission Bien être de Direct8! et ça se développe doucement. C'est super pratique de commander un carton de fruits et légumes variés en un clic qd on a une semaine bien remplie.

je me gave de potiron, de carottes, et la courge spaghetti, miaaam !! facile à cuisiner, et très nourrissante. une petite sauce tomate, et hop ! dans l'estomac !

Pas compliqué de manger des choses saines !

mes prochaines courses je prendrai le temps de bien regardé tous les légumes,vous me faites envie,j'ai déjà failli acheté des crosnes je trouve ça rigolo et les faire comme des haricots vert, va falloir que je m'y mette sérieusement en plus ça changera pour la famille, faire à manger ça devient un casse tête avec les copines on est à sec d'idées!

j_fleur écrit:

Si avec tous ça on n'arrive pas à manger des fruits et légumes en automne-hiver, c'est dommage. Quand aux recettes, gratin, tourtes, quiche, poëlé, sauté, rissolé etc...

Il faut quand même pouvoir se procurer "tout ça" facilement et à un prix qui ne soit pas totalement prohibitif, ce qui n'est pas donné à tout le monde

Pour ma part je suis en proche banlieue parisienne et le marché le plus proche de chez moi est tout petit, il n'y a aucun producteur (c'est rare d'en voir sur les marchés parisiens ou de proche banlieue) et l'offre de légumes et de fruits se rapproche de celle de l'hyper du coin : ni panais, ni courge spaghetti ou autres crosnes, ni agrumes produits en France (trop chers pour la clientèle locale probablement)

Mais on peut déjà faire avec les légumes plus courants et surtout varier les recettes.

Et puis je m'intéresse à l'AMAP de ma commune, mais ça ne résout que la question des légumes (ils ne font pas de fruits). Et puis c'est assez contraignant, en particulier quand on travaille.

A Paris et en région parisienne, il y a :
- "le campanier",
- "le réseau jardin de cocagne" - Marcoussis près de Linas et Conflans Ste Honorine,
Et à Paris et Orléans (m'énerve qu'on mette la belle région Centre avec la RP ):
- "les paniers de Val de Loire".

Je ne suis peut-être pas parisienne mais j'ai de la famille à Paris même et je sais qu'il y a beaucoup de petits primeurs qui vendent des fruits et légumes de saison.

Ah et j'oubliais, en ce moment c'est le salon de l'agriculture. C'est l'idéal pour faire provision de bons produits du terroir.

La Vie Claire propose des paniers de légumes ou de fruits, basés sur le principe des Jardins de Cocagne... sauf qu'ils travaillent aussi avec des pays tels que le maroc, I