Bonjour à tous, Je me posais une question. Que pensez vous des moules en silicone, vous savez genre moules à muffins, moules à canelés... C'est bien ou c'est pas bien? Est-ce que des particules migrent dans les aliments à la cuisson?
Côté santé, la question qui se pose est la façon de fabriquer le produit. La résine de silicone en elle-même n'est pas nocive pour la santé, ni pour l'environnement. Elle est produite par quelques grands groupes industriels disposant d'une haute technologie, et de certifications / analyses indépendantes / etc. Les additifs couleurs, eux, doivent être sélectionnés rigoureusement. Ils doivent êtres aux normes alimentaires. Toutefois, ces derniers sont généralement très stables dans le produit. En fait, le vrai problème réside plutôt dans le catalyseur qui est utilisé dans le processus. Ce dernier, pour être éliminé, nécessite la cuisson pendant plusieurs heures à environ 200 degrés. (Chez nous, c'est 4 heures). Évidemment, ces dispositions ont un cout pour le fabricant, qu'il peut être tenté de réduire. Les produits doivent être certifiés aux normes LFGB pour être importées en Europe. L'idéal reste toutefois une analyse indépendante après import en France des lots.
Bref, choisissez votre fournisseur/revendeur avec soin et exigez des certificats. Vous aurez ainsi toutes les garanties d'un produit respectueux de votre santé et de votre environnement. Ceci est d'ailleurs valable pour tout achat, et pas seulement pour des produits en silicone.
Sincèrement,
Vincent PS: Je travaille pour un fabricant, en chine... et donc j'ai intérêt direct à dire du bien des produits, mais je pense que d'autres vous confirmeront ces infos. PS(2): Pour en savoir plus sur les question de santé/qualité, vous pouvez consulter les pages suivantes de notre site : http://www.cuisine-silicone.com/silicone et http://www.cuisine-silicone.com/demarche-qualite
Merci pour ces explications détaillées...et pour ton honnêteté ! On trouve beaucoup trop de publicité cachée (heureusement nous ne sommes pas dupes) dans les forums !
Pour ma part je préfère tout de même les plats en pyrex ou en terre cuite ce genre de chose. J'ai eu l'occasion d'utiliser un moule en silicone et je trouve que c'est trop mou justement, donc pas facile à manipuler quand c'est rempli, et pas facile à nettoyer. Ceci dit, c'est bien trouvé et pour le démoulage il n'y a pas mieux, chacun ses préférences !
Merci. Eh oui, c'est mou, c'est l'avantage et l'inconvénient tout à la fois... on préfère l'un ou l'autre selon l'utilisation et les goûts personnels. Je dois avouer que comme je suis un peu gamin sur les bords, j'aime bien les couleurs et le mou. C'est sûr que le silicone, ça fait tout de suite enfant comparé à du beau métal ou une belle céramique bien robustes...
Bonjour, moi je suis une adepte d'une certaine marque de moule en fibre de verre et silicone, j'en suis folle et je n'ai pas encore trouvé de point négatifs à ces moules.
et bien moi je ne m'amuserais pas avec ça! du silicone que l'on peut mettre au four à 300 °, si il n'est pas fabriqué avec des produits inifuges, avec quoi est t'il fait de naturel pour y résister? et puis la nature ne fabrique pas de silicone
Sur ce sujet je suis partagée: c'est vrai que l'on se demande où est le naturel dans ces moules?! Mais alors c'est "vachement" pratique !! pour ma part, j'utilise les "T***l" ils sont assez rigide car epais, par contre j'en ai un de chez "Tu....re" et bien il est très mou et j'ose pas m'en servir ( je l'ai eu gratuitement, sinon je l'aurai pas choisi je pense !!)
J'ai commandé chez scandi-vie une poêle en fonte de la même forme que les moules en silicone, elle a le manche en fonte pour pouvoir passer au four, il y a 7 moules dedans, on verra bien! en tout cas , c'est naturel au moins!
Les moules en silicone j'en ai acheté dès le début de leur apparition en France. Je n'achète que des moules de marques, Mastrad, Tupperware. Au début c'est tout beau, tout nouveau et c'est vrai qu'ils sont très pratiques d'utilisation, je faisais mes fars bretons dedans. En fait, pour les prépa liquides il faut poser le moule sur la grille du four avant de le remplir.
Par contre, j'ai relevé un gros inconvénient à ces moules : le goût qi'ils laissent aux préparations après cuisson.
Plusieurs personnes ont relevé ce goût de "caoutchouc" écoeurant des gâteaux cuits dans les moules en silicone. Le goût est léger mais tout de même présent. J'ai observé cet inconvénient avec tous les moules que j'ai utilisé (et j'en ais un sacré tas).
Du coup je reviens peu à peu aux moules en verre ou en terre voir en métal.
