Tout simplement des crêpes, des gâteaux, du pain ou des biscuits. Je pense qu'il faut mettre 1/2 farine de châtaigne 1/2 farine de blé dans les recettes. J'en ai acheté pas encore essayé....
Ah oui, je fais des crêpes à la farine de châtaigne tout le temps chez moi, elles sont tellement délicieuse que je ne supporte plus les crêpes normales!! Comme dit lolabio en général il faut remplacer environ 1/3 ou 1/2 de la farine de blé, pas plus, car sinon le gout peut être trop prononcé. Moi j'utilise aussi dans mes pâtes à tarte, par exemple la pâte brisée ou sablée, ça donne un petit gout en plus, il y en a beaucoup qui apprécient sans savoir ce que c'est!
Sinon ci-dessous quelques recettes que tu peux essayer!
Dans le pain, je l'utilise aussi à raison de 100g de farine de châtaigne pour 400g de farine de blé. Si je fais des galettes de pain (cuites à la poêle, comme les pains d'orient), je mets 200g de farine de châtaigne pour 300g de farine de blé, car avec ce mode de cuisson, il n'y a pas à ce préoccuper de faire lever le pain...
aliabio écrit: Tu les fais comment, ces galettes? J'aimerais bien la recette, si ça ne te dérange pas de la partager! Pas de problème, je viens de la mettre en ligne! En fait, j'ai mis au point cette recette à l'automne, et puis, le temps passe si vite... mais je continue d'en faire régulièrement, car de nombreux amateurs à la maison... Depuis que je fais des galettes de pain (au moins une fois par semaine...), j'ai testé avec une foule d'aliments (dont graines germées: hier soir, j'ai mis des lentilles à germer pour en faire des galettes ce week-end) et de farines; c'est toujours un régal!!! Recette là: http://floradiane.canalblog.com/archives/recettes_diverses/index.html et photo pour te faire saliver...
Merci, floradiane! Heureusement que je t'ai demandé la recette, car je n'aurais jamais pu deviner la méthode, tellement elle est originale. Je n'ai jamais vu une recette de pain comme ça - à la levure boulangerie mais cuits à la poêle. Effectivement ça ressemble aux pains d'orient mais en version "bio" avec les farines de châtaigne et de seigle! C'est intriguant. Je vais sûrement essayer bientot!
Ainsi que je l'ai écrit, je fait maintenant au minimum une fois par semaine des galettes de pain (bio c'est évident: une bonne quinzaine de recettes sont maintenant au point, dont certaines seront dans un livre qui va sortir en fin d'année aux éditions de Terran...). Bien entendu, la plupart sont avec des herbes aromatiques et ou des fleurs... Le soir, c'est parfait avec un plat de crudités! Ma recette aux lentilles germées (équilibre entre céréales et légumineuses...) est dans le dernier n° de la Gazette des jardins (en kiosque ou sur abonnement http://www.gazettedesjardins.com/)
Petite précision: après un peu d'hésitation, lors d'un repas ou j'avais invité mes parents (plutôt classiques côté nourriture, mais à 78 et 82 ans cela se comprend...) j'avais fait 2 tournées de galettes de pain (en 2 versions) et bien évidemment proposé un pain classique: devine ce qui s'est mangé... Du coup, à Noël (18 personnes pour le réveillon) j'ai proposé du pain classique (également bio, et fait maison) et 4 sortes de galettes de pain (cuites dans la journée et juste tiédies au four au moment de les servir) SUCCÈS TOTAL pour les GALETTES!!! C'est impec pour étoffer un diner léger et accompagne parfaitement tous les repas Lance toi, avec une poêle _style_ crépière. J'ai même "investi" dans 2 poêles casi pro, en céramique de la marque De Buyer http://www.mdestock.com/Arts-de-la-table-Choc-Ceramic-DE-BUYER-Poele-
a-crepes-CHOC-ceramic-8235.26,31,180,251,1983.html...
